Muffins de Espinaca y Champiñones
Esta receta es tendencia total, originalmente estos muffins salados se hacen con huevo, pero nos complace traerte esta alternativa 100% compasiva y vegetal.
Quedan increíbles, ideales para cuando tenés visitas en casa, o para resolver un desayuno potente o una cena rápida, son re fáciles de preparar y se cocinan en minutos. ¡Además, podés adaptar la receta usando los vegetales que te hayan quedado en la heladera!
Preparation Time: 30 minutosIngredients
- 1 ½ tazas de harina de garbanzo (se consigue en cualquier súper o dietética)
- 1 taza de agua
- 1 taza de champiñones picados finamente
- 1 taza de espinacas frescas cortadas en tiras delgadas
- 1 cdita. de sal
- 1 cdita. de cúrcuma (le aporta el colorcito amarillo clave)
- ½ cdita. de pimienta negra molida
- 1 cdita. de polvo de hornear (tipo Royal)
Para acompañar:
- 1 taza de salsa de tomate común (puré de tomate condimentado)
- 1 cda. de ají molido (en reemplazo de la salsa macha, para darle ese toque picante espectacular)
Preparation
Precalentá el horno a 180 ºC (un horno medio), en un recipiente amplio, agregá la harina de garbanzo, la sal, la cúrcuma y el polvo de hornear. Revolvé bien los secos, incorporá el agua de a poco y batí con un tenedor hasta que no queden grumos, dejá reposar la mezcla unos 10 minutos para que la harina se hidrate bien.
Pasados los 10 minutos, sumá las tiras de espinaca y los champiñones picados a la preparación. Mezclá todo con suavidad.
Prepará tu molde para muffins o cupcakes. Si el molde es de metal, engrasalo apenas con un poquito de aceite o rocío vegetal; si usás moldes de silicona, no va a hacer falta.
Repartí la mezcla agregando una cucharada grande en cada espacio del molde, sin llenarlos hasta el tope, horneá durante 15 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo, este salga limpio y seco.
Dejá enfriar los muffins unos minutos antes de desmoldar para que no se rompan, servilos en un plato para compartir y acompañalos con la salsa de tomate tibia mezclada con el ají molido para el toque picante. ¡A disfrutar!
