Mirá estas increíbles y fáciles recetas sin carne. Porque no hay necesidad de comer animales ¡y hoy te lo voy a demostrar!

1. “Entraña” de Soja

Lo más parecido a un corte de carne, esta entraña de soja va a saciar tus ganas de algo a la plancha ¡y te aseguro que te va a encantar!

Ingredientes:

Para la “carne”: 

  • 10 trozos de soja texturizada gruesa (tipo milanesa deshidratada) 
  • 1 litro de agua

Para el marinado: 

  • 1 taza de salsa de soja
  • ½ taza de agua
  • 1 cdita. de clavo de olor en polvo 
  • 1 cda. de pimienta negra en polvo 
  • 1 cdita. de ajo en polvo 
  • 1 cda. de cebolla en polvo
  • 1 cda. de salsa barbacoa (BBQ) 
  • 1 pizca de azúcar mascabo

Preparación: 

Hervé el litro de agua, apagá el fuego y dejá remojando ahí los trozos de soja por al menos 20 minutos hasta que estén bien blandos.

En una fuente de vidrio con tapa, mezclá los ingredientes del marinado. (Tip: andá agregando la salsa de soja de a poco e id probando, porque algunas marcas son mucho más saladas que otras).

Una vez blandos los trozos de soja, cortalos a la mitad de forma transversal para sacar dos “bifes” de cada uno, lavalos muy bien bajo la canilla y exprimilos lo más que puedas sin romperlos (podés usar un palo de amasar presionando sobre una tabla para sacarles todo el excedente de agua).

Colocá los cortes en la fuente con el marinado, tapá y agitá enérgicamente para que absorban bien el líquido, dejalos marinar como mínimo 30 minutos (lo ideal es dejarlos en la heladera de un día para el otro).

Para cocinarlos, tené en cuenta que la soja ya está cocida, buscamos sellarlos a fuego fuerte para que queden jugosos por dentro y no se resequen, calentá una plancha o sartén con una cucharada de aceite a fuego bajo, subí el fuego al máximo y dorá las entrañas 3 minutos de cada lado. 

¡Servilas enseguida con una guarnición de repollo salteado al ajo y orégano o armate unos tremendos tacos!

2. Hamburguesas de Zuchini (Zapallito Verde)

Estas hamburguesas son especiales porque se pueden preparar con los vegetales que te quedaron boyando en la heladera al final de la semana.

Ingredientes:

  • 2 zuchinis (o zapallitos verdes) medianos
  • 1 taza de avena en copos (tradicional o instantánea)
  • 1 taza de harina de avena o de trigo común
  • ¼ de taza de cebolla picada fina
  • ¼ de taza de perejil fresco picado finamente
  • 1 cdita. de sal y 1 cdita. de ajo en polvo
  • 1 cdita. de comino molido
  • 4 cdas. de salsa de soja
  • 1 cda. de mostaza de Dijón

Para armar: 

  • Pan de hamburguesa, 
  • lechuga, cebolla, tomate, 
  • mayonesa vegana y 
  • ajíes en vinagre.

Preparación: 

Rallá los zuchinis, en un bol, mezclá el zuchini rallado, el perejil, la cebolla y todos los condimentos secos, revolvé bien con una cuchara y sumá la avena en copos y la harina elegida. Agregá la salsa de soja y la mostaza.

Con las manos, integrá todo súper bien hasta formar una masa uniforme, tapá el bol y llevalo a la heladera por lo menos 30 minutos para que la avena absorba la humedad.

Dividí la masa en 6 partes y dales forma de hamburguesa. (Si notás que la masa quedó demasiado húmeda por el jugo del zuchini, agregale un toque más de harina o pan rallado).

Calentá un cuarto de taza de aceite en una sartén amplia y cocinalas 2 minutos de cada lado a fuego medio hasta que estén doraditas, pasalas por papel absorbente ¡y armá tus hamburguesas con todo!

3. Bifes de Lenteja Encebollados

Una imitación espectacular, nutritiva y proteica de un clásico plato casero. Quedan con una textura tremenda.

Ingredientes:

  • 1 taza de lentejas cocidas (y bien escurridas)
  • ¼ de taza de salsa de soja
  • 1 taza de hongos portobello cortados en cuadritos
  • 1 taza de pan rallado
  • ½ taza de harina integral de trigo
  • 1 taza de cebolla cortada en tiras (pluma)
  • Sal, pimienta, clavo de olor y ajo en polvo a gusto
  • Aceite vegetal

Preparación: 

Licuá o mixeá las lentejas cocidas junto con la salsa de soja y todos los condimentos (ajo, pimienta, clavo, sal) hasta lograr una pasta.

En un bol, colocá los portobellos en cubos, el pan rallado y la harina integral, volcá la pasta de lentejas por encima y amasá bien con las manos hasta obtener una consistencia maleable y firme.

Llevá la masa a la heladera por 1 hora, pasado ese tiempo, estirala con ayuda de un palo de amasar sobre la mesada y dale forma de bifes individuales, podés colocarlos sobre rectángulos de papel manteca uno arriba del otro y volver a enfriar 20 minutos más para que no pierdan la forma al freír.

Cociná los bifes en una sartén con un chorrito de aceite hasta que estén dorados de ambos lados, en esa misma sartén, agregá un toque más de aceite y dorá bien toda la cebolla, serví los bifes cubiertos con la cebolla frita y una guarnición de papas al horno.

4. Milanesas de Porotos

Súper baratas, nutritivas y rendidoras, un clásico total para tener siempre en el freezer.

Ingredientes:

  • 2 tazas de porotos cocidos (pueden ser alubias, negros o colorados)
  • ½ taza de harina de trigo integral
  • ½ taza de harina de avena
  • 1 cda. de salsa de soja
  • 1 cdita. de sal
  • 1 cdita. de ajo en polvo 
  • ½ cdita. de comino 
  • ½ cdita. de pimienta negra
  • ½ taza de harina de trigo común (para rebozar)
  • Aceite vegetal  
  • ensalada mixta para acompañar

Preparación: 

En un bol amplio, machacá los porotos con un tenedor o pisapapas hasta lograr un puré espeso, agregá el ajo en polvo, el comino, la pimienta, la sal y la salsa de soja, e integrá todo muy bien.

Sumá la harina integral y la harina de avena, amasá con las manos dentro del bol, tené a mano un poquito de harina extra por si la masa te lo pide. Sabrás que está lista cuando se despegue sola de tus manos.

Dejá la masa tapada con un lienzo en la heladera por media hora, pasado ese tiempo, dividila en 8 bollitos iguales y, con la ayuda de un palo de amasar, dales forma de milanesa (cuidá de no dejarlas ultra finitas para que no se rompan).

Pasalas por la harina de trigo común para rebozarlas bien, podés cocinarlas en el momento o guardarlas en la heladera separadas con separadores plásticos (si las dejás de un día para el otro, toman mejor consistencia). 

Fríelas con un chorrito de aceite en la sartén hasta que estén doradas de ambos lados y servilas con ensalada.

5. Salsa Bolognesa de Lentejas

Comer tus platos favoritos en versión vegetal es facilísimo y súper saludable, animate a probar esta salsa bolognesa: es perfecta, rendidora y ultra económica.

Ingredientes:

  • 4 tazas de lentejas cocidas
  • 5 tomates grandes picados (sin semillas)
  • 2 zanahorias medianas picadas chiquitas
  • 1 cebolla grande picada
  • 1 pimiento verde picado
  • 1 cdita. de orégano seco 
  • 1 cdita. de comino
  • Sal y pimienta a gusto
  • Aceite de oliva
  • Queso rallado (parmesano) vegano para coronar

Preparación: 

En una olla o cacerola, calentá un chorrito de aceite de oliva y salteá la cebolla junto con el ajo picado hasta que estén transparentes. Incorporá la zanahoria, el pimiento y el tomate picado. 

Bajá el fuego al mínimo, tapá la olla y dejá cocinar por 10 minutos para que los vegetales suelten sus jugos, pasado ese tiempo, condimenta la salsa con el orégano, el comino, la sal y la pimienta. cociná 5 minutos más destapado para que reduzca un poco sumando finalmente las lentejas cocidas.
Mezclá bien para que las lentejas absorban todo el sabor de la salsa, apagá el fuego y servila bien calentita sobre tu pasta favorita. ¡Espolvoreá con abundante parmesano vegano por encima!

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