Pancakes de Vegetales y Legumbres
Estos pancakes salados son una opción rápida, nutritiva y espectacular para tus mañanas, al combinar vegetales frescos con harina de garbanzo (reemplazo ideal de la quínoa), lográs un desayuno balanceado, cargado de fibra y proteínas vegetales.
Una forma deliciosa y diferente de incorporar más verduras a tu día a día desde temprano.
Preparation Time: 20 minutosIngredients
(8 a 12 pancakes)
- 1 papa chica rallada
- 1 zanahoria chica rallada
- 1 taza de perejil fresco picado
- 1 cdita. de cúrcuma
- 1 cdita. de sal
- 1 cdita. de pimienta
- 1 ½ taza de harina de garbanzo (reemplaza a la harina de quínoa)
- 1 taza de agua
- Aceite para la sartén
para servir
- Hojas de espinaca frescas
- crema de garbanzos
- Mix de semillas
Preparation
En un bol amplio, poné la harina de garbanzo, el agua y los condimentos (sal, pimienta y cúrcuma), mezclá súper bien con un tenedor o batidor hasta que no queden grumos. Incorporá la papa y la zanahoria ralladas junto con el perejil picado, revolvé todo para que se integre bien y reservá.
Calentá una sartén antiadherente a fuego medio, agregá un chorrito de aceite a gusto y espacelo bien por toda la superficie; dejá que tome buena temperatura.
Para lograr el tamaño ideal de estos pancakes, usá una cuchara sopera colmada por porción.
Cocinalos de a dos (o los que entren cómodos según el tamaño de tu sartén) durante al menos 2 minutos de cada lado, dándolos vuelta con una espátula cuando veas que la base está doradita y firme, igual que si hicieras panqueques americanos tradicionales.
Terminá de cocinar toda la mezcla y servilos calentitos, podés untarlos con un buen hummus casero, acompañar con hojas de espinaca frescas y espolvorear un mix de semillas por arriba para decorar.
¡Que los disfrutes!
