Zapallitos Rellenos y Gratinados
¡Un plato que deslumbra tanto a la vista como al paladar! Estos zapallitos rellenos con un toque agridulce y ahumado son perfectos para cualquier ocasión especial. Su presentación colorida los convierte en el centro de atención en cualquier mesa, mientras que su sabor irresistible conquista a todos. Además de delicioso, es un plato altamente nutritivo, rico en proteínas vegetales y 100% libre de crueldad.
Preparation Time: 20 minutosIngredients
(2 porciones)
- 4 zapallitos redondos medianos
- 2 tazas de soja texturizada (hidratada y escurrida)
- ½ taza de queso de cacahuate
- 100 g de chancaca (piloncillo) o en su defecto ½ taza de azúcar mascabo
- 1 diente de ajo
- Condimentos para el sabor ahumado: 1 cda. colmada de pimentón ahumado, 1 cda. de extracto de tomate y ají molido a gusto (en reemplazo de la lata de chiles chipotle)
- Agua (cantidad necesaria)
- Aceite de girasol o maíz
- Sal a gusto
Preparation
En una olla grande, calentá medio litro de agua con una pizca de sal, cociná los zapallitos enteros durante aproximadamente 20 minutos a fuego medio (tienen que quedar tiernos pero firmes para que no se desarmen), una vez listos, escurrilos y dejalos entibiar, cortales la parte de arriba (la tapita) y, con una cuchara y mucho cuidado, retirales la pulpa interior dejando las paredes listas para rellenar, reservá las carcasas vacías.
En una ollita más pequeña, herví 1 taza de agua y disolvé la chancaca troceada (o el azúcar mascabo) a fuego bajo hasta que no queden grumos y se forme un almíbar ligero.
Colocá en la licuadora o vaso del mixer ese agua dulce junto con el diente de ajo, el pimentón ahumado, el extracto de tomate y el ají molido, licuá muy bien hasta formar una salsa lisa y homogénea.
En una sartén, calentá 1 cucharada de aceite y volcá la salsa, cocinala a fuego medio durante unos minutos hasta que espese un poco, agregá la soja texturizada a la sartén, mezclá súper bien para que absorba todo el sabor agridulce, probá, ajustá de sal y retirá del fuego.
Acomodá las carcasas de los zapallitos en una asadera, rellenalos generosamente con la mezcla de soja texturizada y cubrí la superficie con el queso vegano.
Llevalos a un horno fuerte a 200°C durante unos 10 minutos o hasta que el queso esté completamente gratinado y doradito. ¡Servilos calientes y disfrutá!
