Tarta Vegana de Guayaba
La tarta de guayaba es un postre irresistible que combina la cremosidad de su relleno con el sabor inconfundible de esta fruta tropical.
Fácil de preparar y lleno de beneficios, la guayaba es una excelente fuente de vitamina C, ideal para fortalecer las defensas, además de ser rica en fibra y antioxidantes.
Este postre es perfecto para darte un gusto o sorprender a tus seres queridos con algo delicioso y único, su dulzura natural y su aroma especial lo convierten en la opción ideal para cualquier tarde de mates.
Preparation Time: 40 minutosIngredients
(8 a 10 porciones)
Para la base:
- 1 paquete (aprox. 100-110 g) de galletitas de vainilla (tipo Maná o Vocación, sin huevo ni lácteos)
- ¼ de taza de margarina vegetal (o aceite de coco)
Para el relleno:
- 1 taza de porotos de soja (remojados en agua al menos 8 horas)
- 1 guayaba mediana
- ¼ de taza de jarabe de agave o de maíz (o azúcar a gusto)
- 3 cdas. de jugo de limón (o vinagre de manzana)
- 5 cdas. de harina de trigo común
Para la mermelada de guayaba (cobertura):
- 8 guayabas
- ½ taza de azúcar
- 1 ramita de canela troceada
Preparation
Para la base:
Procesá o molé las galletitas de vainilla hasta lograr un polvo fino, en un bol, mezclalas con la margarina derretida (o el aceite de coco) hasta lograr una masa arenosa pero que se una al presionar.
En un molde para tarta (tartera), volcá esta pasta y estirala por toda la superficie, compactando muy bien con los dedos o el dorso de una cuchara para que quede firme y rígida, llevala al freezer mientras hacés el resto del proceso.
Para el relleno:
Precalentá el horno a 180∘C (horno medio).
Licuá (o mixeá) la guayaba mediana picada, el endulzante que hayas elegido, los porotos de soja (previamente hidratados y escurridos) y el jugo de limón durante 1 minuto completo, pasá esta mezcla por un colador fino para retirar todos los restos de las semillas duras de la guayaba.
Volvé a poner la preparación ya colada en la licuadora y procesá un momento más para asegurarte de que quede una crema súper lisa.
Volcá todo en un bol, agregá las 5 cucharadas de harina de trigo y mezclá muy bien con un batidor de alambre hasta que no quede ningún grumo, probá y ajustá el nivel de dulzor si te gusta más dulce.
Sacá el molde con la base de galletitas del freezer y volcá el relleno encima, distribuilo de forma pareja con una espátula o cuchara y horneá durante 20 minutos o hasta que el relleno esté firme al tacto, retirá del horno y dejá enfriar a temperatura ambiente.
Para la mermelada de guayaba:
Lavá muy bien las 8 guayabas, cortalas a la mitad y retirá el centro blando lleno de semillas con una cuchara, cortá la pulpa de la fruta en cuadritos, en una ollita pequeña, colocalas junto con el azúcar y la ramita de canela.
Cociná a fuego bien bajo, revolviendo regularmente, hasta que tome la consistencia clásica de una mermelada brillante.
Si vas a decorar la tarta por encima con esta mermelada, te recomiendo regular el azúcar en el relleno para que no quede empalagosa, si preferís comerla sola sin mermelada, podés sumarle un toque más de azúcar al relleno antes de hornear.
¡Cubrí la tarta fría con la mermelada, llevala un rato a la heladera para que tome cuerpo y servila bien fría!
