Muffins de Zanahoria
Los muffins de zanahoria son el acompañamiento perfecto para disfrutar a la hora del té, el café o unos buenos mates, su sabor suave y ligeramente especiado es un clásico que encanta a todos, desde los más chicos hasta los más grandes.
Cada bocado es una combinación ideal de dulzura y textura, con la zanahoria rallada que aporta humedad, frescura y color, además, al llevar harina integral, son una opción nutritiva que cae súper bien, ya sea como un gustito a media tarde o para sorprender a tu familia, estos muffins son la elección ideal para endulzar cualquier momento del día.
Preparation Time: 1 horaIngredients
- 2 tazas de harina de trigo integral
- 1 taza de azúcar mascabo
- 3 tazas de zanahoria rallada fina
- ¾ de taza de aceite neutro (girasol o maíz)
- ½ taza de jugo de naranja exprimido
- 2 cditas. de polvo de hornear
- ½ cdita. de bicarbonato de sodio
- 1 cdita. de canela en polvo
- 1 pizca de clavo de olor en polvo
- 1 pizca de sal fina
- ½ de taza de pasas de uva
- ½ taza de coco rallado
- ½ taza de nueces picadas
Preparation
Precalentá el horno a 180°C (horno medio) y prepará tu molde para muffins con pirotines (o aceitalo y enharinalo si los vas a poner directo).
En un bol amplio, mezclá perfectamente todos los ingredientes secos: la harina integral, el azúcar mascabo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la pizca de sal, la canela y la pizca de clavo de olor.
Agregá el resto de los ingredientes al mismo bol: la zanahoria rallada, el aceite neutro, el jugo de naranja, las pasas de uva, el coco rallado y las nueces picadas, mezclá a mano con una espátula o cuchara de madera de forma envolvente, justo hasta que veas que todo se integró y no quedan grumos secos (no batas de más para que no queden pesados).
Volcá la mezcla en los moldes para muffins, llenando cada uno hasta las tres cuartas partes de su capacidad para darles espacio a que crezcan.
Horneá durante 30 a 40 minutos, para asegurarte de que estén listos, pinchá el centro de un muffin con un palillo o cuchillo: si sale limpio y seco, ya están en su punto.
Retiralos del horno, dejalos entibiar unos minutos en el molde, desmoldalos sobre una rejilla para que no junten humedad en la base ¡y a disfrutar!
