Mayonesa de Garbanzos y Morrón
Esta mayonesa está bárbara para usar en todo: sándwiches, tostados, ensaladas, tartas o para acompañar platos inspirados en el mar (como el “Soyatún”). Es súper económica, cremosa y deliciosa.
Las mayonesas veganas caseras aportan grasas de buena calidad y son mucho más livianas. Preparala y usala en tus comidas de todos los días.
Tiempo de preparación: 30 minutosIngredientes
(500 ml)
- 1 taza de garbanzos cocidos
- 1 taza de aquafaba (el agua del hervor de los garbanzos)
- 1 cdita. de ajo en polvo
- 1 cdita. de sal
- 1/2 taza de aceite vegetal (girasol o maíz)
- 1/4 de taza de vinagre de manzana
- 1/2 morrón rojo asado/en lata
Preparación
Colocá el aquafaba en el vaso de la licuadora y batí unos segundos para que comience a hacer espuma. Con el motor en marcha, agregá los garbanzos cocidos, el ajo en polvo, la sal, el vinagre de manzana y elmorrón rojo. Licuá a velocidad media durante 1 minuto completo hasta lograr una base lisa.
Sin apagar la licuadora y bajando la velocidad al mínimo, verté el aceite muy despacio, prácticamente en un hilo fino constante. Vas a ver cómo la mezcla empieza a emulsionar y a tomar cuerpo de mayonesa cremosa.
Una vez que el aceite se haya integrado por completo y logres la consistencia deseada, apagá la licuadora. Volcá la mayonesa en un recipiente de vidrio bien limpio con tapa o en un pico dosificador. Conservala en la heladera y usala exactamente igual que una mayonesa tradicional.
