Se celebra el Día Internacional del Chocolate, y quisimos rendirle homenaje de la forma que mejor sabemos: cocinando. Reunimos diez recetas veganas que muestran todo lo que el cacao puede ofrecer cuando se lo trata con respeto y creatividad —desde postres clásicos reinventados hasta propuestas sorprendentes que demuestran que lo vegetal nunca estuvo reñido con lo delicioso—. Preparate para redescubrir el chocolate en su forma más pura, más consciente y, nos animamos a decir, más rica que nunca.

Hay pocos sabores en el mundo capaces de despertar tanta devoción como el chocolate. Basta con romper una tableta oscura y escuchar ese crujido seco, o hundir una cuchara en una crema untuosa y brillante, para entender por qué esta sustancia cautivó a la humanidad durante más de tres mil años. El chocolate no es solo un placer: es memoria, es ritual, es cultura hecha textura.

Todo comienza con el cacao, una semilla que crece escondida dentro de mazorcas doradas y rojizas en los árboles de Theobroma cacao —“alimento de los dioses”, como lo bautizaron los botánicos en homenaje a la reverencia que ya le tenían los pueblos mesoamericanos.

Mayas y Aztecas molían las semillas tostadas para preparar bebidas espesas y especiadas que se reservaban para ceremonias sagradas, alianzas políticas y ofrendas rituales.

El cacao llegó a usarse incluso como moneda, un tesoro tan valioso que se contaba grano por grano. Cuando cruzó el Atlántico, conquistó paladares europeos y, con el tiempo, se transformó en el chocolate dulce y sólido que hoy conocemos en todo el planeta.

Pero más allá de su fascinante historia, el cacao guarda una virtud que lo hace perfecto para la cocina de hoy: es, en su origen, un alimento cien por ciento vegetal.

Antes de que la industria le sumara leche, manteca o gelatina animal, el cacao ya era una semilla de planta, rica en antioxidantes, minerales como el magnesio y el hierro, y esos compuestos que —no por casualidad— nos hacen sentir bien al comerlo.

Esta naturaleza vegetal convierte al cacao en un ingrediente central de la alimentación basada en plantas: con él se logran texturas cremosas sin lácteos. Esa sensación de indulgencia que muchas veces se cree exclusiva de las recetas tradicionales.

En Love Veg amamos el chocolate, y te compartimos nuestro top para que festejes este Día del Chocolate con tu familia y amigos.

¡Manos a la obra!

1. La Mejor Nutella Vegana

Porque reinventar nuestros antojos favoritos también puede ser una forma de cuidar a los animales y demostrar que la cocina vegetal siempre encuentra maneras creativas de sorprendernos.

Ingredientes

  • 1 papa grande
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/2 taza de leche de soja
  • 1/2 taza de aceite de coco desodorizado
  • 1/4 de taza de avellanas tostadas y troceadas (opcional)
  • 1/2 taza de cacao amargo en polvo
  • 1/4 de taza de chocolate amargo sin lácteos
  • 1 cda. de esencia de vainilla
  • Agua

Preparación

En una olla mediana calentá 2 tazas de agua, cortá la papa en trozos chicos y agregá el azúcar; cociná hasta que esté bien blandita, unos 15 minutos aproximadamente, sin tapar para que el agua se reduzca.

Dejá enfriar y volcá todo a la licuadora junto con el líquido que quedó. Agregá el resto de los ingredientes, excepto el chocolate amargo y el aceite de coco, y licuá el tiempo suficiente hasta lograr una mezcla suave.

Derretí el chocolate a baño María y agregá el aceite de coco; batí hasta integrar, volcá a la licuadora y volvé a licuar hasta unificar todo.

Volcá tu Nutella Vegana en un frasco de vidrio hermético y refrigerá al menos 3 horas.

Untala en pan tostado o usala como base para preparar postres increíbles.

2. Tarta Vegana de Chocolate con Manzana

Esta tarta de chocolate con manzana es la prueba de que el placer no tiene por qué costarle nada a los animales.

Ingredientes

  • 2 manzanas rojas peladas y cortadas en cubos
  • 1/4 de taza de leche vegetal o agua
  • 2 cdas. de maicena
  • 2 cdas. de harina de trigo
  • 1/4 de taza de miel de agave o crema de coco
  • 1/2 taza de cacao amargo en polvo

Para la masa:

  • 1 taza de harina de avena
  • 1/4 de taza de aceite de coco o margarina vegana derretida
  • 1/4 de taza de crema de coco o miel de agave
  • 1/4 de taza de nueces troceadas

Preparación

Empezamos con la masa: En un bol, mezclá todos los ingredientes hasta obtener una masa pastosa y uniforme. Colocala en un molde para tarta y distribuila bien cubriendo el fondo. Presioná con firmeza para compactarla; si querés, también podés extenderla por las paredes del molde (como se ve en la foto).

Horneá durante 10 minutos a 180 °C para que tome una textura crocante. Mientras se hornea, seguimos con el relleno.

Licuá todos los ingredientes del relleno hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Volcá sobre la base ya horneada y llevá de nuevo al horno por 30 minutos a la misma temperatura. A los 20 minutos, revisá la cocción y ajustá el tiempo si hace falta.

Una vez lista, dejá enfriar por completo. Para decorar, espolvoreá un poco de cacao en polvo sobre la superficie y llevá al freezer 15 minutos antes de servir, para una textura más firme.

Si no la comés toda en el momento, tapala y guardala en la heladera (no hace falta volver a congelarla).

3. Panqueques de Chocolate con Nutella Vegana

Deliciosa receta para el desayuno o la cena. Los panqueques de chocolate son fáciles de preparar y se pueden hacer sin leche ni huevo.

¡Animate a prepararlos!

Ingredientes

  • 1 taza de premezcla para panqueques
  • 1 taza de avena
  • 3/4 de taza de leche vegetal
  • 4 cdas. de cacao amargo en polvo
  • 1 banana madura chica
  • 1 ramita de canela
  • 1 pizca de sal
  • 3 cdas. de chips de chocolate
  • 2 cdas. de mermelada de ananá
  • 2 cdas. de La Mejor Nutella Vegana, para untar
  • Aceite

Preparación

Primero, agregá a la licuadora la avena y triturala un poco; sumá la banana, la leche, la canela, la vainilla, el cacao y la premezcla para panqueques. Licuá por 2 minutos hasta obtener una mezcla homogénea.

Volcá la mezcla en un recipiente y agregá los chips de chocolate amargo; revolvé. En una sartén antiadherente poné muy poco aceite, solo para que no se peguen los panqueques, usá un cucharón chico para cocinarlos y, de preferencia, hacelos de a uno.

Formá los panqueques en la sartén y dales vuelta cuando la superficie de arriba esté llena de burbujas; recordá no subir mucho el fuego.

Serví en torre, agregá mermelada de ananá y La Mejor Nutella Vegana.

4. Galletitas de Chocolate y Lentejas

Estas galletitas no solo satisfacen tus antojos de chocolate, sino que también están llenas de beneficios para la salud gracias a las lentejas, una fuente rica en proteínas, fibra y nutrientes esenciales.

Ingredientes

  • 2 tazas de lentejas remojadas al menos 5 horas
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 1/2 taza de harina de trigo
  • 1 1/2 cda. de aceite de coco
  • 1/4 de taza de cacao amargo en polvo
  • 1/2 cdita. de polvo para hornear
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 taza de agua
  • 1/2 cda. de esencia de vainilla

Preparación

Precalentá el horno a 180 °C. Forrá una bandeja para horno con papel manteca o engrasala.

Licuá las lentejas, el agua, la vainilla, el azúcar, el cacao, el aceite de coco, la sal y el polvo para hornear.

Cerní la harina en un bol, volcá la mezcla de la licuadora y unificá bien.

Con las manos húmedas, dividí la masa en bolitas del tamaño de una pelota de ping pong. Te van a salir aproximadamente 12.

Colocalas en la bandeja para horno y, con una cuchara, hacéles un huequito para rellenar con mermelada si querés, apenas salgan del horno.

Horneá durante 20 minutos a 180 °C.

Dejá que enfríen por completo y decorá con mermelada.

5. Helado de Banana con Chocolate

Disfrutar de un helado casero nunca fue tan fácil y rico como con esta receta de Helado de Banana con Chocolate. Con solo unos pocos ingredientes y pasos sencillos, podés crear un postre accesible, lleno de sabor y libre de crueldad.

Ingredientes

  • 4 bananas medianas
  • 1/2 taza de cacao amargo en polvo
  • Chips de chocolate vegano (opcional)
  • 1 cdita. de esencia de vainilla
  • 1 pizca de sal

Preparación

Congelá las bananas sin cáscara la noche anterior; si las ponés en un plato, tapalas con papel film o usá un recipiente hermético.

Sacá las bananas del freezer y colocalas en un recipiente; dejalas a temperatura ambiente 10 minutos y empezá a pisarlas con un tenedor. Cuando estén bien deshechas, agregá el cacao, la vainilla, los chips y seguí mezclando bien hasta integrar todo.

Podés servirlas en cucuruchos enseguida o dejarlas en una fuente, tapadas con papel film, y volver a congelar dentro de un recipiente hermético. Esto va a ayudar a que mantenga su consistencia.

Si volvés a congelarlo, para servir de nuevo dejalo 10 minutos a temperatura ambiente antes de comerlo.

6. Torta Selva Negra Vegana

La torta Selva Negra es un clásico icónico de la repostería originario de Alemania, específicamente de la región de la Selva Negra.

Hoy la reinventamos en una versión 100% vegetal: igual de elegante, rica y completamente libre de crueldad.

Ingredientes

Para el bizcochuelo

  • 190 g de margarina vegana
  • 1 taza de azúcar
  • 2 ½ tazas de harina de trigo
  • 1 taza de cacao amargo en polvo
  • 2 cdas. de polvo para hornear
  • 2 ½ tazas de leche vegetal
  • 2 cdas. de esencia de vainilla
  • 1 cda. de vinagre de manzana
  • 1 cda. de bicarbonato de sodio

Para la crema batida

  • 2 tazas de coco rallado (remojado mínimo 12 horas)
  • 200 g de tofu suave
  • ½ cda. de esencia de vainilla
  • 1 cda. de azúcar

Para la jalea de cerezas

  • 400 g de cerezas frescas
  • ½ taza de azúcar
  • 2 tazas de agua

Para decorar

  • 90 g de margarina vegana
  • 90 g de grasa vegetal
  • ½ taza de azúcar
  • 1 taza de agua
  • 2 tazas de chocolate semiamargo
  • Crema batida (la que ya preparamos)
  • 7 u 8 cerezas frescas

Preparación

Bizcochuelo: En un bol, batí la margarina vegana con el azúcar hasta lograr una mezcla cremosa y suave.

En otro recipiente, mezclá la harina, el cacao y el polvo para hornear.

En un tercer bol, integrá la leche vegetal, la vainilla, el vinagre y el bicarbonato.

Incorporá de a poco las tres preparaciones y batí hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Volcá en moldes previamente enmantecados.

Podés usar 2 moldes altos y después cortarlos por la mitad, o 4 moldes bajos, horneando aproximadamente 25 minutos a 180 °C. Dejá enfriar y emparejá la superficie con un cuchillo si hace falta.

Crema vegetal: Licuá el coco previamente remojado hasta obtener una mezcla bien suave y refrigerá para que se separe la crema del líquido.

Usá solo la parte sólida (crema de coco) y mezclala con el tofu, la vainilla y el azúcar hasta lograr una consistencia espesa y cremosa. Refrigerá hasta usar.

Jalea de cerezas: Cociná las cerezas con el azúcar y el agua a fuego medio; dejá hervir hasta que espese un poco y dejá enfriar antes de usar.

Colocá la primera capa de bizcochuelo, agregá la jalea para humedecer y sumá una capa generosa de crema.

Repetí el proceso (bizcochuelo, jalea, crema); la última capa va a ser solo bizcochuelo humedecido con jalea.

Podés colocar una cinta de papel manteca alrededor para mantener firme la estructura.

Refrigerá unos minutos antes de cubrir.

Decoración: Batí la margarina y la grasa vegetal hasta cremar, sumá el azúcar previamente disuelta en agua (tipo almíbar) y seguí batiendo hasta lograr una textura suave y aireada.

Cubrí toda la torta con esta mezcla.

Derretí el chocolate a baño María y decorá.

Terminá con la crema vegetal y las cerezas frescas.

7. Trufas Veganas

Esta receta de trufas es exquisita, perfecta para compartir, para regalar o para darte un gusto.

Ingredientes

  • ½ taza de cacao amargo en polvo
  • 2 latas de leche de coco
  • 1 pizca de sal
  • 2 cdas. de margarina vegana
  • Toppings: podés animarte y decorar con los frutos secos que tengas a mano —coco rallado, nueces, almendras, maní, semillas de girasol—, solo trituralos o cortalos en trozos chicos

Preparación

En una olla mediana volcá la leche de coco y calentá hasta que se reduzca un poco. Agregá el cacao, la margarina vegana y la sal, y a fuego bajo, revolviendo todo el tiempo, dejá que se reduzca hasta lograr una consistencia tan espesa que se vea el fondo de la olla al mover.

Volcá la mezcla espesa en un recipiente previamente enmantecado y dejá enfriar a temperatura ambiente; después refrigerá por 2 horas.

Pasado ese tiempo, con una cuchara armá bolitas —usá siempre la misma cuchara para que te queden del mismo tamaño.

Pasalas por los toppings que prefieras, colocalas sobre una bandeja o en pirotines para trufas y, cuando estén todas listas, volvé a refrigerar al menos 1 hora antes de servirlas o comerlas.

8. Chocolate Vegano Dark & Mint

El chocolate y la menta forman una combinación perfecta: el balance entre lo dulce, lo fresco y lo intenso hace que cada bocado sea una verdadera delicia. Esta receta es fácil de preparar y el resultado es simplemente irresistible.

Ingredientes

Para el chocolate blanco con menta

  • 1 taza de manteca de cacao
  • 1 taza de leche de soja en polvo
  • 1 taza de azúcar impalpable
  • 1 cdita. de esencia de menta
  • Colorante vegetal líquido comestible color verde

Para el chocolate amargo

  • 1 taza de chocolate amargo al 70% de cacao (sin lácteos)

Preparación

Derretí a baño María el chocolate amargo al 70% de cacao sin lácteos; una vez fundido, ya está listo para volcar en el molde con forma de corazón. Podés usar cualquier otro molde para chocolates que tengas; la idea es armar la división de colores y sabores.

Colocá el chocolate amargo en el molde hasta la mitad de su profundidad y llevá al freezer 10 minutos.

Mientras tanto, derretí la manteca de cacao a baño María o en el microondas; si lo hacés en microondas, controlala cada 30 segundos, ya que el tiempo varía según la potencia de cada horno.

Mezclá la leche de soja en polvo con el azúcar impalpable. En otro recipiente, mezclá la manteca de cacao líquida con la esencia de menta y dos gotas de colorante verde comestible. Mezclá bien y agregá la leche de soja en polvo con el azúcar; empezá a mover con fuerza hasta que todo se integre y quede una mezcla tersa.

En este punto podés sumar más colorante o más esencia de menta según tu gusto.

Sacá el molde del freezer y rellená el espacio que queda con la mezcla sabor menta. Congelá de nuevo 20 minutos y listo.

Una vez sólidos los chocolates, guardalos en un frasco hermético en un lugar fresco y sin luz directa.

Para esta receta usé 4 moldes; podés hacerlos de a uno si solo tenés una pieza. Solo mantené el chocolate derretido a baño María a fuego bajo para que no se endurezca.

¡Llevalos a reuniones, regalalos o date un gusto de vez en cuando!

9. Pudín de Chía con Chocolate y Frutas

Nos encanta anticipar el desayuno: esta preparación de pudín es perfecta para hacerla a la noche y tener, al despertar, un desayuno completo esperándote.

Ingredientes

  • 1 taza de leche de coco
  • 1/2 taza de semillas de chía
  • 2 cdas. de cacao amargo en polvo
  • Fruta y nueces para servir
  • Endulzante a gusto (opcional)

Preparación

En un recipiente hermético, poné las semillas de chía. Licuá la leche de coco, el cacao y el endulzante que elijas, y volcá sobre la chía; revolvé bien, tapá y refrigerá. Al día siguiente vas a tener un desayuno espectacular. Agregale frutas como banana, frutillas, durazno y nueces.

10. Gelatina de Chocolate

¡Espectacular, súper elegante y facilísima de preparar!

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de agua
  • 1 taza de leche de coco
  • 3 cdas. de cacao amargo en polvo
  • 2 1/2 cdas. de agar agar
  • 4 cdas. de miel de agave
  • Nueces y damasco deshidratado para decorar

Preparación

Licuá la leche de coco con el cacao y la miel de agave. Aparte, calentá el agua y, cuando rompa el hervor, diluí el agar agar y volcalo de a poco, revolviendo todo el tiempo hasta que no haya grumos.

Cuando la mezcla esté transparente, agregá de nuevo la leche de coco, el cacao y la miel de agave.

Revolvé por 5 minutos más. Apagá el fuego y volcá en un molde para gelatina.

Dejá enfriar y refrigerá por 4 horas; decorala a gusto y serví.

Tip: El agar agar se consigue fácilmente en dietéticas o casas de repostería.

Receta extra

Hershey’s Cookies & Cream Vegano

Esta receta es facilísima y es perfecta para un regalo especial o para compartir con amigos.

Ingredientes

  • 1 taza de manteca de cacao
  • 1 taza de leche de soja en polvo
  • 1/2 taza de azúcar impalpable
  • 10 galletitas Oreo

Preparación

Triturá las galletitas con un palo de amasar, aplastándolas. Procurá que no queden pulverizadas, deben quedar trozos chicos, no polvo de galletita.

Derretí la manteca de cacao; podés hacerlo 2 minutos en el microondas.

Mezclá la leche en polvo con el azúcar impalpable y volcá la manteca de cacao derretida; empezá a mezclar rápido para que no se formen grumos.

Cuando todo esté integrado, agregá las galletitas troceadas y mezclá con cuidado. Volcá sobre una fuente y dejá reposar sobre una superficie plana.

Podés regalar esta barra completa tipo Hershey’s o cortarla en cuadraditos para armar bocaditos y compartir con familia y amigos.

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