Albóndigas Italianas de Legumbres
Hoy te compartimos una receta que no solo conquista por su sabor, sino también por el impacto positivo que tiene en tu salud, en los animales y en el planeta.
Estas albóndigas hechas a base de legumbres (como garbanzos y porotos) son una excelente fuente de proteína vegetal, fibra y nutrientes esenciales, ideales para fortalecer tu cuerpo sin recurrir a ingredientes de origen animal.
Además de ser una alternativa saludable, libre de colesterol y baja en grasas saturadas, esta receta también es una forma compasiva y sostenible de alimentarte. ¡Animate a probarlas!
Preparation Time: 30 minutosIngredients
(2 porciones)
- 1 taza de garbanzos cocidos
- ½ taza de porotos cocidos (pueden ser negros, colorados, alubia o los que tengas)
- ½ cebolla picada gruesa
- 1 diente de ajo
- 1 cda. de perejil fresco picado
- 4 cdas. de pan rallado
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 1 cda. de salsa de soja
- ½ cdita. de sal fina
- Una pizca de pimienta negra molida
- 4 tazas de salsa de tomate lista (comprada o casera, asegurate de que no tenga derivados cárnicos ni lácteos)
- 1 cdita. de orégano seco
- Hojas de albahaca fresca para decorar
Preparation
Volcá la cebolla, los garbanzos, los porotos, el ajo, el perejil, la sal, la pimienta, la salsa de soja y las 2 cucharadas de aceite de oliva en una procesadora de alimentos (o usá un mixer), procesá solo para triturar un poco; la clave es que quede una textura rústica con pedacitos visibles, no un puré totalmente liso.
Pasá la mezcla a un bol, agregá las cucharadas de pan rallado y amasá bien con las manos hasta integrar todo, la consistencia tiene que ser maleable: ni demasiado húmeda ni muy seca, para que te permita armar las formas de manera fácil.
Armá las albóndigas (te van a salir entre 8 y 12 unidades, dependiendo del tamaño), colocalas en un plato y llevalas al freezer durante 15 minutos para que tomen firmeza y no se desarmen después.
Pasado ese tiempo, calentá un chorrito de aceite en una sartén antiadherente grande y dorá las albóndigas durante unos minutos, dándolas vuelta con cuidado para que se sellen de todos lados.
Vierte la salsa de tomate en la sartén, sumá el orégano seco y una pizca más de sal si hace falta, cociná todo junto durante 20 minutos a fuego medio-bajo, moviendo las albóndigas de forma regular para que se impregnen bien con la salsa.
Antes de servir, espolvoreá con un poco de albahaca fresca picada por encima ¡y disfrutá de este platazo con unos buenos fideos o un puré!
