Caldo de Verduras Casero (Tipo “Cubito”)
Este caldo lo preparamos con las verduras que ya no están tan frescas: justo antes de ir a hacer las compras, junto todo lo que quedó en la heladera y lo uso para hacer este caldo concentrado.
Es una alternativa buenísima a los cubitos comprados para darle un sabor riquísimo a tus comidas, y además te ayuda a no tirar nada.
Tiempo de preparación: 1-2 horasIngredientes
(400 gramos de caldo concentrado)
- 1 zapallito o zucchini
- 2 zanahorias
- 1 rama de apio
- 4 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 1 papa mediana
- 1 morrón (si te gusta con un toque picante, sumá un ají picante fresco sin semillas)
- 1/2 taza de sal
- 1 cda. de comino molido
- 4 granos de pimienta negra (o de Jamaica, si la conseguís en la dietética)
- 1 cdita. de cúrcuma (opcional)
- 1/4 de taza de aceite
- 1 taza de perejil y/o cilantro picado
- Agua
Preparación
Cortá todas las verduras en cubitos chicos. Calentá 1 taza de agua y, cuando hierva, agregalas y cocinalas 20 minutos a fuego medio o bajo. Puede parecer poca agua, pero las verduras van a ir largando su propio líquido.
Dejá que se enfríen un poco y licualas o procesalas junto con el líquido, la sal, el comino, la pimienta, la cúrcuma, el perejil y el aceite. Licuá hasta obtener un puré liso y sin grumos. Si te cuesta, agregá un chorrito más de agua, sin pasarte, solo para ayudar a la licuadora.
Llevá esa mezcla al fuego en una olla chica o mediana y cociná revolviendo seguido. Bajá el fuego y dejá que se consuma el líquido. Tiene que quedarte una pasta espesa, difícil de mover. Es muy importante que estés atenta o atento y revuelvas cada tanto para que se evapore bien el líquido y no se pegue.
Cuando tengas la pasta, apagá el fuego y dejá enfriar un poco.
Hay dos maneras de guardarlo:
- En la heladera: pasalo a un frasco de vidrio o un táper hermético y guardalo en la heladera. Usalo cada vez que cocines: en sopas, guisos, salteados, arroces y básicamente en cualquier preparación. Yo uso 1 cda. de medida, pero podés ir sumando o sacando según tu gusto.
- En el freezer: poné la mezcla en cubeteras y freezala. Te lo recomiendo si no lo vas a usar tan seguido: en el freezer se conserva perfecto y solo tenés que desmoldar un cubito cuando lo necesites. Cada compartimento lleva aproximadamente 1 cda. de caldo, así que te quedan porciones ideales para sopas y guisos. ¡Es como tener cubitos caseros!
