Ensalada Verde de Garbanzos
Deliciosa, re fácil de preparar y muy nutritiva. Podés comerla sola, usarla para rellenar unos sándwiches o servirla sobre tostadas, funciona bárbaro tanto como plato principal liviano o como una entrada fresca.
Preparation Time: 10 minutosIngredients
(2 porciones)
- 2 tazas de garbanzos cocidos (pueden ser de lata o hervidos en casa)
- 1 palta mediana
- 1 pizca de ají molido o unas gotitas de salsa picante (opcional, en reemplazo del chile serrano)
- 1 taza de apio picado chico
- 1 pepino grande, sin semillas y cortado en cubitos
- ½ taza de cebolla picada finamente
- El jugo de 2 limones
- Sal y pimienta a gusto
- 1 cda. de aceite de oliva
- ¼ de taza de agua
- 1 diente de ajo
- Semillas de sésamo (ajonjolí) negro y tiras de morrón rojo crudo para decorar
Preparation
Para armar el aderezo cremoso, poné en la licuadora o en el vaso del mixer la palta, el agua, el diente de ajo, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y el toque picante opcional (ají molido o salsa picante), licuá durante un minuto hasta obtener una crema verde y suave.
En un bol grande o ensaladera, mezclá los garbanzos cocidos junto con el apio, la cebolla y el pepino en cubitos.
Volcá el aderezo de palta sobre los vegetales y revolvé muy bien para que todo quede perfectamente integrado, llevá la ensalada a la heladera por lo menos 30 minutos antes de comer para que tome buen frío y se asienten los sabores.
Servila sola o sobre tostadas crocantes, y decorá por arriba con las semillas de sésamo negro y las tiras de morrón rojo crudo. ¡Un plato fresquísimo!
