Las Mejores Albóndigas de Soja
Jugosas y llenas de sabor, las albóndigas son un clásico que nos lleva directo a la infancia, por su forma y por lo reconfortantes que son.
En su versión vegetal, aportan nutrientes esenciales y nos invitan a disfrutar con empatía, cuidando a los animales.
Ingredientes
(12 albóndigas)
- 3 tazas de soja texturizada
- 1/4 de taza de cebolla picada
- 1/4 de taza de perejil picado
- 1 cda. de pimentón dulce
- 1 cda. de ajo en polvo
- 1/2 cda. de sal (o a gusto)
- 1 cdita. de pimienta negra molida
- 1 taza de agua
- 1/4 de taza de salsa de soja
- 2 cdas. de almidón de maíz (maicena)
- 4 cdas. de harina de quinoa, de garbanzo o de trigo
Preparación
En un bol, diluí los condimentos y la salsa de soja en el agua y mezclá muy bien. Agregá la soja texturizada sin hidratar y revolvé hasta que quede toda húmeda. Sumá la maicena y la harina, y empezá a amasar.
Dejá reposar al menos 10 minutos, hasta que la soja esté tierna, y volvé a amasar.
Extendé papel film sobre una superficie plana y cortá cuadrados. Tomá una porción del tamaño de una pelotita de ping-pong, compactala bien y envolvela con el film (como en la imagen). Esto ayuda a que no se desarmen al freírlas y cocinarlas.
Cuando tengas todas armadas, llevalas al freezer por 20 minutos. Pasado ese tiempo, sacales el film, calentá 1/4 de taza de aceite en una sartén mediana y freílas hasta que estén doradas.
Podés servirlas como más te guste: con ensalada, con fideos al pomodoro, con puré o bien en tuco.
