Natilla Sabor Lemon Pie

Preparation

Para la base de galletitas:

Triturá las galletitas de vainilla en la licuadora o procesadora hasta que queden hechas polvo, pasalas a un bol, agregá la margarina vegetal derretida y uní todo con los dedos hasta formar una masa arenosa húmeda.

Colocá entre 2 y 3 cucharadas de esta mezcla en el fondo de cada vaso o frasquito y compactala muy bien con una cuchara pequeña, llevá los vasos a la heladera por 10 minutos para que la base quede firme.

Para la natilla de limón:

Separá media taza del litro de agua y disolvé ahí adentro las 4 cucharadas de almidón de maíz para que no queden grumos. Reservá.

Poné el resto del agua a calentar en una olla, cuando rompa el hervor, bajá un poco el fuego y disolvé las 10 cucharadas de leche de soja en polvo, revolviendo enérgicamente hasta que quede homogénea.

Agregá el azúcar, mezclá bien y sumá el jugo de limón (pasalo sí o sí por un colador fino para retirar pulpa o semillas), dejá que hierva durante 2 minutos.

Bajá el fuego al mínimo y agregá lentamente el almidón de maíz disuelto sin parar de revolver con un batidor de alambre o cuchara de madera, cociná a fuego lento durante al menos 7 minutos, moviendo constantemente, hasta que la crema espese bien. Apagá el fuego y dejá entibiar unos minutos.

Armado final:

Sacá los vasos de la heladera y volcá la natilla de limón sobre la base de galletitas de forma pareja.

Dejá que baje la temperatura y llevá los vasos a la heladera por lo menos 3 horas para que la natilla tome consistencia bien firme y esté bien fría.

Antes de servir, decorá la superficie con un toque de ralladura de limón fresca. ¡A disfrutar!