Paella Vegana Marina
Esta Paella es tan colorida, abundante y perfecta para compartir, esta versión vegetal conserva el espíritu festivo de la paella el plato más icónico de la gastronomía española mientras contribuye a la protección de los ecosistemas marinos.
¡Una delicia que demuestra que se puede disfrutar de los sabores del mar de forma 100% compasiva!
Tiempo de preparación: 40 minutosIngredientes
(4 porciones)
Para los "mariscos" veganos
- 250 g de champiñones grandes
- 2 a 3 cdas. de Sazonador al ajo
- 2 a 3 cdas. de Sazonador Sabor a Mar
Para el arroz
- 2 tazas de arroz para paella (variedad bomba o doble carolina)
- ½ taza de perejil picado
- 1 morrón rojo picado
- 1 ½ cebollas picadas finamente
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de apio picado
- Azafrán infusionado o ½ cda. de cúrcuma
- Aceite de oliva (cantidad necesaria)
- Agua (cantidad necesaria)
- Sal y pimienta a gusto
- 4 rodajas de limón
Preparación
Calentá ¼ de taza de aceite de oliva en una paellera o sartén amplia y agregá el ajo, la cebolla y el apio, sofreí hasta que cambien de color y sumá el arroz, mezclá y revolvé de vez en cuando para que el arroz también se nacre.
Agregá el morrón rojo, integrá bien y sofreí por 5 minutos más, verté 5 tazas de agua, sumá la sal, azafrán infusionado (o la cúrcuma) y perejil, bajá el fuego a medio y tapá.
Para preparar los “mariscos”, separá los cabos de los sombreros de los champiñones y cortalos por la mitad (estos van a simular el pulpo), cortá los sombreros a lo ancho para formar aros (que serán los calamares) y dejá el resto de los trozos medianos para que no se pierdan en la preparación. Colocá todos los champiñones cortados en un recipiente y agregá los sazonadores (al mojo de ajo y Sabor a Mar).
Llevá los champiñones condimentados a una sartén caliente, saltealos moviendo únicamente la sartén para que no se rompan y cocinalos tan solo un par de minutos hasta que estén tiernos, pero sin pasarte.
Destapá la paella cuando el agua haya reducido casi por completo, acomodá las 4 rodajas de limón junto con los champiñones salteados por encima y dejá cocinar hasta que el agua se evapore por completo.
¡Esta paella está lista para servir y disfrutar bien caliente!
