10 consejos para evitar el desperdicio de comida

El desperdicio es un hábito que podemos cambiar. Comer es una de las actividades que más recursos consume y más impacto ambiental genera, y si esa comida es de origen animal, el daño al planeta es todavía mayor. Lo hacemos unas tres veces por día durante toda la vida, así que cada pequeña elección se multiplica. Para que la industria produzca alimentos a esta velocidad y satisfaga la demanda, recurre a prácticas que, cuando salen a la luz, parecen sacadas de una película conspirativa o, peor, de una de terror.

Esta producción masiva nos hizo perder perspectiva: ya no le damos valor a la comida porque siempre hay más. Y lo hacemos tan en piloto automático que puede pasarnos tres veces por día.

¿Sabías que en Argentina se pierden y desperdician 16 millones de toneladas de alimentos por año? Según el Ministerio de Agricultura, eso equivale al 12,5% de la producción agroalimentaria, y aunque la mayor parte ocurre en las primeras etapas de la cadena, 1,5 millones de toneladas corresponden al desperdicio en la comercialización y el consumo. Y todo esto pasa en un país donde, como señaló el Banco de Alimentos bonaerense, hay una pobreza estructural cercana al 30% y una indigencia de alrededor del 7%. Compromiso Argentino Valoremos los alimentos 2025 +2

Encima, somos un país muy carnívoro: Argentina se ubicó como el segundo país con mayor consumo de carne por habitante del mundo, solo por detrás de Estados Unidos, y en 2025 el consumo total llegó a 116,4 kg por persona, el nivel más alto de la serie 2020-2025. Si una parte de todos esos animales termina en la basura, ¿te imaginás todo ese sufrimiento sin ningún sentido? Lejos de justificar el consumo de productos animales, dejemos algo claro: tirar comida está mal. ¡Y los animales no son comida! bcrsafras

Que se tire comida tiene impactos graves que deberían preocuparnos a todos, pero a nivel individual vos podés hacer muchísimo para evitarlo. Hoy justo es un buen día para arrancar: el 29 de septiembre se conmemora el Día Internacional de Concienciación sobre el Desperdicio de Alimentos. Página|12

Con una alimentación basada en plantas ya reducís muchísimo tu impacto ambiental, mejorás tu salud y ayudás a los animales. Ahora te cuento cómo podés evitar el desperdicio en el día a día.

1. Planificá Tu Menú Semanal

Organizar tus comidas es una excelente forma de saber exactamente qué vas a necesitar comprar cada semana, ni más ni menos. Hacelo antes de cada compra para no olvidarte de nada ni terminar comprando cosas que ya tenías y que después se echan a perder. Y acordate de usar todo lo que comprás.

2. Hacé Una Lista

Es el paso que sigue a la planificación. Armá tu lista antes de ir al súper, al almacén o a la verdulería, y respetala: nada de compras por impulso ni de dejarte tentar por las ofertas de “llevá 3 y pagá 2” si no lo vas a usar. No solo vas a desperdiciar menos… también vas a cuidar el bolsillo, que no es poca cosa.

3. Empezá a Llevar una Alimentación Más Sostenible

Lo que elegimos comer está relacionado con el desperdicio de alimentos y también con el de recursos. Un estudio de las universidades de Vermont y New Hampshire junto con el Departamento de Agricultura de Estados Unidos mostró que, si bien las dietas más saludables generaban más restos de comida que las de baja calidad (donde predominan los productos animales), estas últimas causan un desperdicio mucho mayor de recursos como tierra y agua, por cómo funciona la producción ganadera.

Otro estudio concluyó que eliminar la ganadería reduciría en un 75% el uso global de tierras para pastoreo y para cultivar alimento para animales. También encontró que la carne y los lácteos aportan apenas el 18% de las calorías y el 37% de las proteínas del mundo, pero ocupan el 83% de las tierras agrícolas y generan el 60% de las emisiones de gases de efecto invernadero del sector.

Y lo peor: la pérdida de ambientes naturales en favor de la agricultura es la principal causa de la extinción masiva de fauna silvestre que estamos viviendo.

En Argentina esto lo conocemos de cerca con el avance de la frontera agropecuaria sobre el monte chaqueño.

Una alimentación basada en plantas es la mejor opción para vos por razones que ya conocés, como ayudar a los animales y cuidar tu salud, y cada vez se suman más motivos.

4. Tené en Cuenta Estas Cifras al Comprar

¿Sabías que en Argentina los productos animales también se pierden en cantidades enormes? Según la estimación oficial, se pierde o desperdicia el 23,1% de la carne aviar, el 20,6% de la porcina, el 14,4% de la leche y el 12,2% de la carne bovina que se produce.

Detrás de cada uno de esos porcentajes hay millones de animales que vivieron y murieron para terminar en la basura. Muchas veces se tira porque se pasó la fecha de vencimiento o porque se compró de más “para el asado del domingo”. Esto no solo perjudica a los animales, sino también al planeta, como vimos en el punto anterior.

Es momento de reflexionar y animarnos a probar recetas sin carne: un buen guiso de lentejas, unas empanadas de verdura o una tarta de zapallitos no tienen nada que envidiarle a nadie. magyp

5. Cociná y Serví lo que de Verdad Vas a Comer

Acostumbrarte a poner en el plato la porción que te va a dejar satisfecha o satisfecho es otra forma muy efectiva de evitar el desperdicio.

En nuestra cultura, entre la abuela que insiste con “comé que estás flaco” y las mesas familiares interminables, tenemos la costumbre de servir de más. Empezá con poco; no pasa nada si repetís una porción chica, y dejarnos llevar por el hambre del momento hace que el desperdicio sea descomunal.

No fomentes esta costumbre en quienes te rodean: sugeriles amablemente que se sirvan poco, que si les queda un lugarcito va a haber más.

6. ¡Comé Primero lo Más Perecedero!

Revisá la heladera y la alacena, poné adelante todo lo que se puede echar a perder para usarlo primero y fijate las fechas de vencimiento. Esto es clave: un estudio del CESNI encontró que la principal causa de desperdicio en los hogares argentinos es el deterioro durante el almacenamiento, mencionada por el 76% de las familias. Head Topics

Convertí en ingredientes lo que creías que ya no servía como este caldo:

7. Acostumbrate a Freezar: ¡Las Sobras Valen, y Mucho!

No importa si no llegás a comer todo lo que cocinás: si lo guardás en un táper en el freezer para comerlo después o usarlo como ingrediente en otra comida, vas muy bien. También podés hacerlo con alimentos frescos, así evitás que queden dando vueltas en la heladera y terminen en la basura.

Las frutas son ideales para esto. En una investigación sobre verdulerías de Córdoba, las frutas más desperdiciadas fueron la banana y la frutilla, y la principal causa fue el exceso de maduración, sobre todo en primavera y verano. Justamente las bananas maduras y las frutillas se freezan perfecto y después te quedan unos licuados buenísimos.

¡Y ahora que empieza la temporada de calor, es el momento! Universidad Siglo 21

8. Aprovechá los Alimentos que ya no se Pueden Comer

Aunque desde hoy ya sabés cómo evitar el desperdicio, si tenés alimentos que ya se echaron a perder, no los tires: hacé compost.

Así devolvés los nutrientes a la tierra y reducís tu huella de carbono. Muchos municipios ya tienen programas de compostaje domiciliario o puntos de recepción de orgánicos, así que averiguá si hay uno en tu ciudad.

Mirá este tutorial para hacer compost

9. Comprá Local y Apoyá a Productores Regionales

Comprando productos locales comés más sano, ayudás a agricultores y pequeños emprendimientos de tu zona, y contribuís a reducir la contaminación al acortar las distancias que recorren los camiones. Buscá las ferias francas, las ferias agroecológicas, los mercados de productores o las verdulerías de barrio que compran en los cinturones hortícolas cercanos, como el platense.

Además, lo que venden es de estación, más fresco y muchas veces más barato. Es una forma de acercarte a lo agroecológico y de apoyar directamente a quienes cultivan la tierra.

10. Involucrate y Difundí el Mensaje

Además de hacerlo genial en tu casa, podés ayudar a que otros conozcan el problema y sepan cómo reducir el desperdicio. Hablá con tus amigos y vecinos, participá u organizá charlas y talleres de consumo responsable en tu barrio. También podés sumarte como voluntario en un banco de alimentos: en Argentina hay más de 20, y se encargan de recuperar productos cercanos a su vencimiento para que lleguen a quienes los necesitan. AIRE DE RADIO

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¡Por vos, por los animales, por el planeta y por todos!