Milanesas de Zuchini y Espinaca
Antes de que las espinacas y los zuchinis comiencen a perder vida en tu heladera, prepará estas deliciosas milanesas vegetales.
Podés armarlas, freezarlas y disfrutarlas cuando quieras. Evitá que tus vegetales se pongan feos y usá esta receta como base para combinar las verduras que tengas en casa.
Preparation Time: 20 minutosIngredients
(4 milanesas)
- 1 taza de garbanzos cocidos (bien escurridos)
- 2 tazas de espinacas frescas picadas
- ¼ de taza de cebolla picada finamente
- 1 zuchini (zapallito alargado verde) chico, rallado crudo
- ½ taza de harina de garbanzo o avena molida (para ligar la masa)
- ¼ de taza de pan rallado (y un poco más para rebozar por fuera si te gustan bien crocantes)
- Sal y pimienta negra a gusto
- Aceite para la sartén
Preparation
Colocá los garbanzos en un recipiente amplio y pisalos bien con la ayuda de un tenedor o un pisapapas hasta que quede un puré rústico, agregá el zuchini rallado, las espinacas picadas y la cebolla, con las manos limpias, amasá muy bien todo para integrar.
Sumá la sal, la pimienta, la harina de garbanzo (o avena) y el pan rallado, volvé a amasar de forma enérgica hasta lograr una pasta compacta y maleable, tapá el recipiente y llevalo al freezer durante 30 minutos (este paso es clave para que la masa tome cuerpo y no se desarme).
Pasado ese tiempo, retirá la masa del freezer, dividila en 4 partes iguales y dales forma de milanesa, compactando muy bien con las manos sobre una superficie plana, si querés, podés pasarlas por un extra de pan rallado en este momento para que queden más crujientes.
Calentá unas 3 cucharadas de aceite en una sartén grande y cocinalas a fuego medio más o menos 2 o 3 minutos por lado, o hasta que veas que están bien doraditas y firmes, pasalas un segundo por papel absorbente.
¡Servilas bien calentitas acompañadas de una buena ensalada fresca o adentro de un sándwich con tomate y lechuga!
