Pasta con Crema de Remolacha y Parmesano
Esta pasta con remolacha como ingrediente estrella es exquisita, tiene una presentación espectacular con un color rosa increíble y es perfecta para resolver una cena elegante en minutos. Te va a encantar.
Preparation Time: 20 minutosIngredients
(4 porciones)
- 250 g de la pasta que tengas en casa (tallarines, tirabuzones, penne rigate, etc.)
- 1 remolacha chica, pelada y cortada en 4 partes
- 2 tazas de agua (para hervir la remolacha)
- 2 dientes de ajo
- 1 trozo chico de cebolla
- ¼ de taza de aceite de oliva
- ½ taza de crema de leche vegetal (de coco o soja) o leche de almendras bien espesa
- ½ cdita. de caldo de verdura en cubo (desmenuzado)
- 1 cda. de margarina vegetal
- Sal y pimienta a gusto
- Parmesano vegano de semillas y hojas verdes para decorar (perejil, hojas de apio o albahaca)
Preparation
Cociná la pasta en abundante agua hirviendo con sal tal como lo indica el paquete, escurrila y reservala.
En otra ollita, calentá las 2 tazas de agua y, cuando hiervan, agregá los trozos de remolacha con un toque de sal y pimienta, cocinalos durante 15 minutos hasta que la remolacha esté tierna. Escurrilas y reservalas.
Poné en la licuadora la crema vegetal (o leche de almendras), el ajo, la cebolla, los trozos de remolacha cocida y el caldo de verdura desmenuzado, licuá todo muy bien hasta obtener una salsa fina.
Con la licuadora todavía encendida a velocidad baja, andá agregando lentamente el aceite de oliva en forma de hilo para que emulsione.
En una olla o sartén profunda, derretí la cucharada de margarina vegetal y volcá la crema de remolacha, cocinala a fuego medio durante 5 minutos moviendo constantemente para que se concentren los sabores.
Apagá el fuego, incorporá la pasta cocida y mezclá bien para que se tiña por completo con la salsa rosa.
Serví de inmediato y decorá cada plato con una buena lluvia de queso parmesano vegano de semillas y unas hojitas verdes frescas. ¡A disfrutar!
