Medallones de Papa a la Jardinera
Estos medallones de papa te van a sorprender: son deliciosos, súper económicos y re fáciles de hacer, son ideales para resolver un almuerzo rápido o tener listos en el freezer para cualquier momento de la semana.
Preparation Time: 25 minutosIngredients
(8 milanesas)
- 2 tazas de papa rallada (cruda, usando la parte gruesa del rallador)
- ½ morrón verde picado bien chiquito
- ½ morrón naranja o rojo picado bien chiquito
- ½ morrón amarillo picado bien chiquito
- 1 taza de cebolla picada finamente
- 1 cda. de ajo picado finamente
- 1 cdita. de pimienta negra molida
- Sal a gusto
- 1 o 2 cdas. de harina de garbanzo o avena si hace falta ligar la masa
- Aceite para la sartén o asadera
Preparation
Calentá 3 tazas de agua en una olla, cuando rompa el hervor, apagá el fuego y poné la papa rallada a reposar en esa agua caliente durante 10 minutos (esto ayuda a que se ablande un poco y suelte el exceso de almidón).
Pasados los 10 minutos, escurrí la papa apretándola bien con las manos o contra un colador para sacarle todo el líquido posible.
En un bol amplio, mezclá la papa escurrida con la cebolla, los tres tipos de morrones, el ajo, la sal y la pimienta. Amasá bien con las manos para integrar todo, si ves que la mezcla suelta mucho jugo y te cuesta unirla, sumale una cucharada de harina de garbanzo para que ligue mejor.
Formá los medallones con las manos compactándolos bien (o ayudate con un molde cortante para hamburguesas o galletitas).
En este punto los podés separar con separadores de freezer y congelarlos para cuando los necesites.
Llevá los medallones a la heladera por lo menos media hora para que tomen frío, se compacten bien y no se desarmen a la hora de cocinarlos.
Calentá un chorrito de aceite en una sartén antiadherente y doralos a fuego medio unos 3 o 4 minutos por lado hasta que estén crocantes, pasalos por papel absorbente antes de servir.
Aceitá apenas una asadera, acomodá los medallones y hornealos a 180∘C (horno medio) por unos 15 a 20 minutos, dándolos vuelta a la mitad de la cocción para que se doren parejos. ¡Servilos con tu salsa favorita!
