Tortilla Española Vegana
La tortilla española es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía, pero ¿sabías que podés disfrutar de su textura esponjosa y sabor delicioso sin necesidad de usar huevo?
Esta versión vegana, hecha con harina de garbanzo, no solo es fácil de preparar, sino que también está llena de nutrientes.
La harina de garbanzo es una fuente fantástica de proteínas vegetales, fibra y hierro, convirtiendo esta tortilla en una opción saludable y sustentable.
Preparation Time: 40 MinutosIngredients
(1 - 6 personas)
- 2 papas medianas
- ½ taza de harina de garbanzo
- 6 cdas. de agua
- Aceite de oliva (o el que uses en casa)
- Sal y pimienta a gusto
- ½ morrón picado en cubitos pequeños
- 4 hojas de espinaca cortadas en tiras finas
Preparation
Herví las papas con cáscara. Una vez que estén tiernas, dejalas enfriar por completo, pelalas y rallalas con la parte gruesa del rallador.
En un recipiente amplio, mezclá las papas ralladas, el morrón y la espinaca. Agregá la harina de garbanzo, las cucharadas de agua, sal y pimienta. Integrá todo muy bien con las manos hasta formar una masa homogénea, dejá reposar la preparación unos 10 minutos para que la harina se hidrate.
Calentá una sartén (en lo posible antiadherente) con un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio. Volcá la mezcla y, con la ayuda de una cuchara de madera o espátula, acomodala bien extendiéndola por toda la superficie y emparejando los bordes.
Cocinala durante 10 minutos a fuego medio-bajo, pasado ese tiempo, apoyá un plato playo grande sobre la sartén y, con cuidado y un movimiento firme, dalo vuelta.
Agregá apenas un toque más de aceite a la sartén, deslizá la tortilla de nuevo para que se cocine del otro lado por 10 minutos más ¡y a servir!
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