Falafel de Habas
Esta versión de falafel es deliciosa, práctica y re fácil de preparar, las habas secas son una legumbre súper económica, nutritiva y fácil de conseguir en cualquier dietética. ¡Sumalas a tu lista de compras para variar los platos de la semana!
Preparation Time: 1 horaIngredients
(15 bolitas)
- 1 taza de habas secas (peladas y partidas)
- 1 zanahoria grande rallada
- ½ taza de cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo grandes picados
- 1 taza de perejil fresco finamente picado
- ½ taza de harina de trigo o de garbanzo
- ½ taza de pan rallado
- 1 taza de agua
- 1 o 2 cditas. de comino molido (a gusto)
- Sal y pimienta negra a gusto
- Aceite para freír
Preparation
Remojá las habas secas en abundante agua desde el día anterior (unas 12 a 24 horas) en un recipiente amplio, ya que van a duplicar su tamaño.
En un bol grande, mezclá las habas ya hidratadas y escurridas con la zanahoria rallada, la cebolla, el ajo y el perejil, agregá la taza de agua y procesá todo con una procesadora de alimentos o licuadora, hacelo en dos o tres tandas para no forzar el motor del aparato; la idea es lograr una pasta rústica, no un puré líquido.
Volcá la mezcla de nuevo en el bol y agregá la harina, el comino, la sal y la pimienta. Mezclá muy bien con una cuchara,dejá reposar la masa al menos 20 minutos para que los ingredientes secos absorban bien la humedad.
Pasado ese tiempo, tomá un poco de masa con las manos: no tiene que estar demasiado pegajosa, si notás que está muy húmeda y cuesta darle forma, sumale una cucharada extra de harina o de pan rallado.
Armá las bolitas calculando la cantidad que entra en una cuchara sopera, compactándolas bien con las manos para que no se abran y se cocinen de forma pareja por dentro.
Calentá unas 2 tazas de aceite en una olla pequeña o sartén profunda, de modo que el aceite cubra casi por completo a los falafels, cuando el aceite esté bien caliente (¡pero que no humee!), dorá las bolitas de a 3 o 4 por tanda hasta que queden bien crocantes y con un tono dorado oscuro.
Sácalas con una espumadera y déjalas escurrir sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Si no querés cocinar toda la masa junta, podés guardarla cruda en un táper hermético dentro de la heladera hasta por 5 días, o armar las bolitas y freezarlas.
¡Servilas bien calientes acompañadas de una ensalada fresca, pan pita, hummus o un buen guacamole!
