Tarta Vegana de Zapallo
El clásico pumpkin pie de otoño, ahora en su versión basada en plantas, es un postre que conserva ese sabor auténtico, especiado y especial, con el zapallo brillando en cada bocado.
Esta receta es completamente libre de productos de origen animal, convirtiéndose en una opción deliciosa y compasiva, su preparación es sencilla, ideal para disfrutar de un postre casero y acogedor que va a encantar a todos en las tardes de frío.
Preparation Time: 1 horaIngredients
(8 porciones)
Para la base:
- 1 paquete (aprox. 150 g) de galletitas de vainilla (tipo Maná o Vocación, veganas)
- ¼ de taza de azúcar mascabo
- 1/2 taza de margarina vegetal derretida (o aceite/manteca de coco)
Para el relleno:
- 2 tazas de puré de zapallo cabutiá bien espeso (1 zapallo chico)
- ½ taza de tofu extra firme (aporta la cremosidad y estructura justa)
- ½ taza de azúcar común o mascabo
- 1 cdita. de canela en polvo
- 1 cdita. de jengibre fresco rallado
- ½ cdita. de nuez moscada molida
- 5 clavos de olor (molidos o retirados después de infusionar)
- ½ cdita. de sal fina
- 3 cdas. de harina de trigo común
Para la jalea:
- 1 taza de puré de zapallo cabutiá
- 1 ramita de canela
- 2 tazas de azúcar
Preparation
Para la base:
Triturá las galletitas de vainilla en una procesadora o licuadora hasta obtener un polvo fino, en un bol, mezclalas con el azúcar mascabo y la margarina derretida (o aceite de coco).
Volcá esta arena húmeda en un molde para tarta (tartera), estirala de manera uniforme presionando muy bien con los dedos contra el fondo y los bordes para compactarla, y llevala a la heladera para que endurezca mientras hacés el relleno.
Para el relleno:
Cortá el zapallo cabutiá a la mitad, sacale las semillas y terminalo de cocinar al horno boca abajo en una asadera hasta que esté bien tierno, así evitás que junte agua. Después, retirás la pulpa con una cuchara y hacés el puré.
Precalentá el horno a 180°C (horno medio).
Colocá las 2 tazas de puré de zapallo en la licuadora junto con el tofu, el azúcar, la canela, el jengibre rallado, la nuez moscada, los clavos de olor (bien molidos), la pizca de sal y las 3 cucharadas de harina, licuá todo enérgicamente hasta lograr una crema pesada, lisa y sin grumos.
Sacá la tartera de la heladera, volcá el relleno sobre la base y emparejá la superficie, horneá durante 30 minutos a 180°C hasta que los bordes estén firmes, retirá del horno y dejá enfriar por completo a temperatura ambiente (luego llevala a la heladera para que tome consistencia).
Para la decoración (jalea dulce):
En una cacerola chica, colocá la taza de puré de zapallo extra, las 2 tazas de azúcar y la ramita de canela, cociná a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que el azúcar se disuelva por completo y se reduzca a una jalea o dulce espeso y brillante.
Dejá que se entibie, retirale la ramita de canela y usá esta jalea para decorar la superficie de la tarta antes de servir. ¡Acompañala con unos buenos mates!
