Empanadas Marinas Veganas
Estas deliciosas empanadas son muy fáciles de preparar y están a la altura de cualquier puesto costero, pero en su mejor versión: esa que no le hace daño a los animales marinos.
Son crujientes por fuera, jugosas por dentro y con ese gusto tradicional que te va a conquistar desde el primer bocado.
Tiempo de preparación: 1 horaIngredientes
(10-12 empanadas)
Para la masa casera:
- 3 tazas de harina de trigo (común 0000)
- 1/4 de taza de aceite vegetal
- 2 cdas. de azúcar
- 1/2 cda. de sal
- 1 taza de agua
- 1/2 taza de harina extra (para estirar la masa)
- 1/4 de taza de aceite vegetal (para freír las empanadas)
Para el relleno salteado:
- 400 g de gírgolas o hongos picados
- 1 taza de tomate picado
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1/4 de taza de cilantro fresco picado
- Sal y pimienta negra (al gusto)
- 2 cdas. de sazonador sabor a mar
- 1 cda. de margarina vegetal
Para acompañar y servir:
- Mayonesa vegana
- Limones (cortados en gajos)
Preparación
Para preparar la masa casera, mezclá en un recipiente amplio la harina junto con el azúcar, la sal, el aceite vegetal y el agua.
Amasá enérgicamente sobre la mesada durante unos minutos hasta lograr un bollito suave y homogéneo, y dejá reposar la masa tapada durante 20 minutos para que se relaje.
Mientras tanto, prepará el relleno salteando las verduras. En una sartén a fuego medio, calentá la margarina vegetal junto con las dos cucharadas del sazonador al alijo.
Agregá la cebolla, el tomate y el cilantro picado, y freí todo durante unos 3 minutos removiendo constantemente.
Incorporá las gírgolas picadas, sazoná con sal y pimienta al gusto, mezclá bien para que se integren los sabores y cociná por 5 minutos más antes de apagar el fuego y dejar enfriar.
Para el armado de las empanadas, espolvoreá un poco de harina sobre una superficie limpia y armá bollitos de masa individuales.
Estirá cada uno con el palo de amasar hasta lograr un grosor fino de unos 2 milímetros, colocá una cucharada abundante del refrito en el centro y doblá la masa por la mitad; con la ayuda de un tenedor, presioná los bordes para sellar bien las empanadas y evitar que se abran al cocinarlas.
Calentá abundante aceite en una sartén mediana y, cuando esté viene caliente, freí las empanadas a fuego medio durante 1 minuto de cada lado aproximadamente, o hasta que notes que están bien doradas y crocantes, cuidando siempre que no se quemen.
Retiralas con una espumadera, pasalas por papel absorbente de cocina para quitar el exceso de aceite y servilas bien calientes acompañadas de mayonesa de chipotle y gajos de limón recién cortados.
