Albóndigas de Zanahoria con Pasta al Ajo
Estas albóndigas son una opción espectacular para un almuerzo o cena diferente, es un plato súper completo que le va a encantar a toda la familia, además de ser re fácil y muy económico. ¿Te animás a prepararlo?
Preparation Time: 40 minutosIngredients
(4 porciones)
Para la pasta:
- 200 g de fideos tipo spaghetti
- 1 cda. de aceite de oliva
- 3 cdas. de margarina vegetal
- 4 cdas. de ajo picado finamente
- 1 cda. de orégano seco
- Sal y pimienta negra a gusto
- 1 cdita. de ají molido (opcional, en reemplazo del chile de árbol)
- 4 cdas. de la parte verde de la cebolla de verdeo picada
Para las albóndigas:
- 3 zanahorias medianas (ralladas con la parte bien fina del rallador)
- 2 cdas. de cebolla finamente picada
- 2 cdas. de perejil fresco picado finamente
- 1 taza de pan rallado (podés sumarle 1 cda. de harina de garbanzo para que ligue mejor)
- 4 cdas. de salsa de soja
- 5 cdas. de agua
- 1 cdita. de pimienta negra molida
- ½ taza de aceite de maíz o girasol para freír
- 1 palta para acompañar
Preparation
Para la pasta:
Calentá un litro de agua en una olla grande, cuando rompa el hervor, agregá la margarina, 2 cucharadas del ajo picado, el orégano, sal, pimienta a gusto y el ají molido, agregá los spaghetti y cocinalos entre 10 y 15 minutos hasta que estén al dente, escurrilos y reservalos (guardá un poquito del agua de cocción por las dudas).
Para las albóndigas de zanahoria:
En un bol amplio, agregá la zanahoria rallada, la cebolla, el perejil, el pan rallado, la salsa de soja, la pimienta y las cucharadas de agua. Amasá muy bien con las manos.
Si notás la masa muy seca, agregá agua de a cucharaditas hasta lograr que se una sin pegarse a tus manos, si quedó demasiado blanda o húmeda, sumale un poquito más de pan rallado de a poco (esto varía según el jugo que suelten las zanahorias).
Divide la masa y formá albóndigas pequeñas, cuanto más chicas sean, menos riesgo hay de que se desarmen al cocinarlas, la medida ideal es calcular una cucharada de masa por albóndiga, colocalas en un plato y llevalas a la heladera por lo menos 30 minutos para que tomen firmeza.
Mientras las albóndigas se enfrían, calentá 3 cucharadas de aceite en una sartén grande y dorá las otras 2 cucharadas de ajo junto con la cebolla de verdeo, agregá la pasta que tenías cocida y escurrida, y salteá todo junto por un par de minutos para que los fideos absorban el sabor al ajo. Salpimentá a gusto y reservá caliente.
Sacá las albóndigas de la heladera, calentá la media taza de aceite en otra sartén limpia y fríelas de manera pareja, dándolas vuelta con cuidado hasta que estén doradas, pasalas por papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Para servir, armá un buen colchón de pasta al ajo en cada plato, acomodá encima de 3 a 4 albóndigas de zanahoria y acompañá con unas ricas rodajas de palta fresca. ¡A disfrutar inmediatamente!
