Crema de Repollo Morado con Manzana Verde
Esta crema de repollo morado y manzana verde combina un color espectacular, sabor y nutrición en cada cucharada, rica en antioxidantes, vitamina C y fibra, fortalece el sistema inmune y favorece la digestión.
Su textura súper cremosa gracias a la papa y la leche vegetal la hace reconfortante sin necesidad de usar lácteos, na forma deliciosa y ligera de disfrutar los beneficios de una alimentación basada en plantas.
Preparation Time: 20 minutosIngredients
(6 porciones)
- 1 cda. de aceite de oliva
- ½ cebolla morada picada
- 1 diente de ajo picado
- ½ repollo morado cortado en tiras finas
- 1 manzana verde, pelada y cortada en cubos
- 1 papa mediana, cortada en trozos
- 3 tazas de caldo de verduras (o agua)
- ½ taza de leche vegetal sin azúcar (de avena, soja o almendras)
- Sal y pimienta a gusto
Para servir:
- Crema vegana (comprada o casera)
- Semillas de zapallo (pepitas) tostadas
- (Opcional) Unas gotas de jugo de limón o una pizca de ají molido
Preparation
En una olla grande, calentá el aceite de oliva a fuego medio y salteá la cebolla junto con el ajo picado hasta que estén tiernos. Agregá el repollo morado, la manzana verde y la papa, dejá que se salteen todos juntos por unos minutos para que se doren apenas y suelten todo su sabor.
Volcá el caldo de verduras caliente en la olla y tapala, dejá cocinar a fuego medio hasta que pinches la papa y esté bien suave.
Retirá la olla del fuego y dejá enfriar la preparación unos minutos para no dañar el motor, pasá todo al vaso de la licuadora (o usá un mixer directo en la olla), sumá la leche vegetal y licuá muy bien hasta obtener una crema suave, homogénea y sin grumos.
Volvé a volcar la crema en la olla, calentala a fuego bajo y ajustá los puntos de sal y pimienta a tu gusto, cuando rompa el hervor, apagá el fuego.
Servila bien calentita en cazuelas, para el toque final, decorá por arriba con un hilo de crema vegana, un puñado de semillas de zapallo tostadas, unas gotitas de limón y la pizca de ají molido. ¡A disfrutar de este platazo!
