Ensalada César con Pollo Vegano
Deliciosa ensalada versión de pollo 100% a base de plantas, muy fácil y rica. Con este “no pollo” vas a poder preparar todos los platos que antes hacías con pollo, sin lastimar a estas aves tan sensibles, que además son las más numerosas del mundo dentro de la industria cárnica.
Ingredientes
(3 o 4 porciones )
Para el pollo vegano
- 1 taza de garbanzos cocidos
- 1 taza de harina de gluten (proteína de trigo)
- 1 taza de agua de cocción de garbanzos o agua natural
- 1 cda. de caldo de verduras en polvo
- 1 cdita. de sal
- 1/2 cdita. de cúrcuma
- 2 cdas. de salsa de soja
- 1 cda. de cebolla en polvo
- 1 cda. de ajo en polvo
- 1 cdita. de vinagre de manzana
- Aceite
- Agua
Para el aderezo y la ensalada
- 1 cda. de mostaza Dijon
- 1 taza de mayonesa vegana
- 1/4 taza de aceite de girasol
- 1/4 taza de levadura nutricional
- 2 cdas. de jugo de limón
- 2 dientes de ajo picados
- Sal y pimienta a gusto
- 200 g de lechuga cortada a gusto
Preparación
Para el pollo vegano, licuá los garbanzos con el agua de cocción, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el caldo de verduras, la salsa de soja, el vinagre de manzana, 2 cdas. de aceite y la cúrcuma. Licuá durante 1 minuto hasta lograr una mezcla lisa.
En un bowl grande poné la harina de gluten y volcá arriba la mezcla de la licuadora. Empezá a integrar con las manos y amasá durante 10 minutos. Dividí la masa en 2 partes y envolvelas en papel aluminio, sellando bien para que no entre agua, y cociná al vapor durante 1 hora.
Pasado ese tiempo, dejá enfriar y llevá a la heladera al menos 1 hora. Calentá 1/4 taza de aceite en una sartén. Cortá filetes y freílos, aplastándolos a medida que se van cocinando, para que se vayan sellando y quedando como milanesas.
No te calientes mucho por la forma; cuando doren parejo de los dos lados, pasalos por papel absorbente y reservá. Repetí el paso con el resto de la masa. Son ideales para hacer fajitas o para servir en una sola pieza.
Para el aderezo, en un bowl mezclá todos los ingredientes hasta integrar bien. Probá, ajustá de sal y llevá a la heladera al menos 30 minutos.
Serví la ensalada en un plato, colocá el pollo vegano encima y bañá todo con el aderezo césar vegano.
