Queso Tipo Roquefort Vegano
Nos da mucha alegría compartir este queso azul o tipo roquefort vegano, ideal para tus picadas, fiestas y juntadas especiales, es una opción con carácter, aroma profundo y un toque sofisticado para la mesa, pero que, a diferencia de la versión tradicional, nace desde la compasión.
Al elegirlo, demostrás que el placer y la ética van de la mano, disfrutando a pleno sin explotar a ningún animal.
Preparation Time: 90 minutosIngredients
(400 grs)
Para la base blanca:
- 1 taza de semillas de girasol (peladas y sin sal)
- 1 taza de leche de soja (sin endulzar)
- ¼ de taza de almidón de maíz (Maizena)
- 2 cdas. de levadura nutricional (en copos)
- 3 cdas. de vinagre de manzana
- 1 cda. de ajo en polvo
- 1 cda. de cebolla en polvo
- ½ cda. de sal
- 4 cdas. de aceite de coco desodorizado o manteca vegetal
Para las vetas oscuras (efecto azul):
- ½ taza de semillas de sésamo negro
- ½ taza de leche de soja (sin endulzar)
- ½ cda. de levadura nutricional (en copos)
- 1 cda. de vinagre de manzana
- 1 cda. de almidón de maíz (Maizena)
- 1 cdita. de ajo en polvo
- 1 cdita. de cebolla en polvo
- ½ cdita. de sal
- 1 cda. de aceite de coco desodorizado o manteca vegetal
Preparation
Empezá dejando en remojo las semillas de girasol en agua caliente durante dos horas hasta que estén bien tiernas.
El proceso de licuado es el mismo para las dos partes, pero se hace por separado: licuá todos los ingredientes de la base blanca hasta lograr una crema bien lisa y homogénea, y reservala.
Después, hacé exactamente lo mismo con los ingredientes de la mezcla oscura (con el sésamo negro) en una licuadora limpia y reservala también.
En un molde o fuente (en lo posible cuadrada o rectangular), volcá una capa de la mezcla blanca, por encima, agregá unos hilitos o cucharaditas de la mezcla oscura y, con la ayuda de un escarbadientes o palillo, trazá líneas delicadas para armar un dibujo.
Es clave no batir ni integrar del todo las dos cremas; el efecto tiene que ser sutil, imitando las vetas verdes/azules características del roquefort.
Andá repitiendo el proceso intercalando capas: sumá más mezcla blanca y dibujá encima con la oscura, siempre con moderación.
Una vez que armaste todo el queso, poné el molde dentro de una vaporera con un litro de agua que ya esté caliente, cociná a fuego medio al vapor durante 40 minutos, cuando termine, dejalo enfriar por completo a temperatura ambiente y después llevalo a la heladera por lo menos tres horas antes de desmoldarlo.
¡Y listo! Armate una buena tabla de quesos y disfrutalo con rodajas de pan de campo o tus galletitas saladas favoritas.
