Tarta de Limón con Jalea
Este pay de limón vegano demuestra que lo simple puede ser extraordinario, combina una textura suave, la frescura del limón y una capa de jalea brillante sobre una base crocante.
Lo mejor de todo es que es 100% libre de ingredientes de origen animal; en lugar de gelatina tradicional (hecha con derivados animales), utiliza alternativas vegetales para lograr la consistencia perfecta de manera compasiva, consciente y deliciosa.
Ingredients
Para la base:
- 2 tazas de harina de avena
- ¼ de taza de aceite de coco o margarina vegetal derretida
- ¼ de taza de jarabe de agave o crema de coco
Para el relleno:
- 1 taza de porotos de soja (remojados en agua durante 8 horas y escurridos)
- ½ taza de jugo de limón colado
- ¼ de taza de azúcar (o endulzante a gusto)
- 1 cda. de ralladura de limón
- ¼ de taza de leche vegetal o crema de coco
- 1 taza de agua
- 2 cdas. de harina de trigo común
- 2 cdas. de almidón de maíz (maicena)
- 1 cdita. de polvo de hornear
Para la Jalea (Cobertura):
- ¼ de taza de almidón de maíz (maicena)
- ¼ de taza de jugo de limón
- 1 cda. de ralladura de limón
- 2 cdas. de azúcar
- 1 taza de agua
Preparation
Para la base:
En un bol, mezclá todos los ingredientes hasta obtener una masa pastosa y uniforme, colocala en un molde para tarta (tartera) distribuyéndola bien por el fondo, presioná con firmeza con los dedos o el dorso de una cuchara para compactarla (si querés, podés subir un poco por las paredes del molde), horneá durante 10 minutos a 180∘C (horno medio) para que quede bien crujiente. Reservá mientras hacés el relleno.
Para el relleno:
Colocá todos los ingredientes del relleno en la licuadora o vaso del mixer y procesá hasta obtener una crema completamente suave, lisa y homogénea. Volcá esta mezcla sobre la base de avena ya horneada y regresá al horno por 30 minutos a la misma temperatura (180∘C).
A los 20 minutos, dale una mirada para revisar la cocción (debe estar firme en los bordes y apenas moverse en el centro), retirá del horno y dejá enfriar a temperatura ambiente.
Para la jalea:
En una ollita pequeña, mezclá bien todos los ingredientes para disolver el almidón de maíz, llevá la mezcla a fuego bajo y revolvé constantemente con cuchara de madera o batidor hasta que espese y tome una consistencia pesada y cristalina.
Volcá esta jalea caliente sobre la tarta de limón y esparcila de forma pareja por toda la superficie, llevá la tarta a la heladera por lo menos dos horas antes de cortarla para que tome buena estructura. ¡Servila bien fría!
