5 recetas para salvar a los pollos
Gracias por querer ayudar a los pollos a través de tu alimentación, la verdad que es re fácil reemplazar la carne de pollo, y no solo eso: te sale económico y encima es saludable.
Tengo para vos estas 15 recetas que son mis favoritas para que empieces a cambiar el pollo por alternativas vegetales.
Espero que las disfrutes tanto como yo y que las compartas con tu familia y tus amigos.
1. Ensalada César con Pollo Vegano
Deliciosa versión de pollo 100% a base de plantas, muy fácil y rica. Con este “no pollo” vas a poder preparar todos los platos que antes hacías con pollo, sin lastimar a estas aves tan sensibles, que además son las más numerosas del mundo dentro de la industria cárnica.
Ingredientes
(3-4 porciones)
Para el pollo vegano
- 1 taza de garbanzos cocidos
- 1 taza de harina de gluten (proteína de trigo)
- 1 taza de agua de cocción de garbanzos o agua natural
- 1 cda. de caldo de verduras en polvo
- 1 cdita. de sal
- 1/2 cdita. de cúrcuma
- 2 cdas. de salsa de soja
- 1 cda. de cebolla en polvo
- 1 cda. de ajo en polvo
- 1 cdita. de vinagre de manzana
- Aceite
- Agua
Para el aderezo y la ensalada
- 1 cda. de mostaza Dijon
- 1 taza de mayonesa vegana
- 1/4 taza de aceite de girasol
- 1/4 taza de levadura nutricional
- 2 cdas. de jugo de limón
- 2 dientes de ajo picados
- Sal y pimienta a gusto
- 200 g de lechuga cortada a gusto
Preparación
Para el pollo vegano, licuá los garbanzos con el agua de cocción, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el caldo de verduras, la salsa de soja, el vinagre de manzana, 2 cdas. de aceite y la cúrcuma. Licuá durante 1 minuto hasta lograr una mezcla lisa.
En un bowl grande poné la harina de gluten y volcá arriba la mezcla de la licuadora. Empezá a integrar con las manos y amasá durante 10 minutos. Dividí la masa en 2 partes y envolvelas en papel aluminio, sellando bien para que no entre agua, y cociná al vapor durante 1 hora.
Pasado ese tiempo, dejá enfriar y llevá a la heladera al menos 1 hora. Calentá 1/4 taza de aceite en una sartén. Cortá filetes y freílos, aplastándolos a medida que se van cocinando, para que se vayan sellando y quedando como milanesas.
No te calientes mucho por la forma; cuando doren parejo de los dos lados, pasalos por papel absorbente y reservá. Repetí el paso con el resto de la masa. Son ideales para hacer fajitas o para servir en una sola pieza.
Para el aderezo, en un bowl mezclá todos los ingredientes hasta integrar bien. Probá, ajustá de sal y llevá a la heladera al menos 30 minutos.
Serví la ensalada en un plato, colocá el pollo vegano encima y bañá todo con el aderezo césar vegano.
2. Medallones Primavera
Esta receta me salió un día que no sabía qué preparar y tenía en la heladera los elementos perfectos. Es simplemente deliciosa y te va a resultar muy fácil de hacer, ideal para empacar y llevar al laburo o al colegio.
Ingredientes:
- 3 papas hash brown
- 1/2 morrón verde picado
- 1/2 morrón naranja picado
- 1/2 morrón amarillo picado
- 1 cda. de ajo picado finito
- 1 cdita. de pimienta molida
- 1 taza de cebolla picada
- Aceite
Preparación:
Con ayuda de un tenedor desarmá las papas hash brown y en un bowl mezclá bien todos los ingredientes (menos el aceite) y amasá. Formá los medallones con las manos o con un molde para galletitas. (En este punto los podés congelar y usar cuando se te antoje).
Llevá los medallones a la heladera al menos media hora para que queden firmes y no se te desarmen al freír o al hornear.
Calentá un poco de aceite y freí hasta que doren, pasalos por papel absorbente y serví. Si los horneás, solo aceitá un poco la fuente y listo: horneá durante 10 minutos a 180º.
3. “No Pollo” a la Naranja
Delicioso no pollo a la naranja, receta oriental. Súper fácil de preparar, muy económica y deliciosa. Un plato como de restaurante hecho en casa. ¡Animate a prepararlo!
Ingredientes (4 personas)
Para el no pollo
- 1 coliflor mediana separada en ramilletes
- 3/4 taza de fécula de maíz (maicena)
- 3/4 taza de harina de trigo
- 1/2 taza de agua mineral
- 1 cda. de cúrcuma
- 1 cda. de caldo de verduras en polvo
- 1/2 cda. de sal
- 1 cdita. de pimienta granulada
- 1 taza de aceite para freír
Para la salsa a la naranja
- 1 taza de jugo de naranja
- 1 cda. de jengibre picado finito
- 2 dientes de ajo picados finitos
- 4 cdas. de salsa de soja
- 1 cda. de maicena diluida en 3 cdas. de agua
- La ralladura de la cáscara de una naranja
- 1/4 taza de azúcar mascabado (rubia)
Para servir
- 4 tazas de arroz blanco cocido
- Ciboulette a gusto
- Sésamo a gusto
Preparación
Para el no pollo: en un bowl mezclá todos los ingredientes para el no pollo, excepto el aceite y la coliflor. Revolvé hasta lograr una mezcla homogénea, agregá los ramilletes de coliflor e integrá hasta que queden todos cubiertos con la mezcla.
Calentá la taza de aceite y, cuando esté bien caliente, freí la coliflor agregando como máximo 4 ramilletes por tanda. Pasalos por papel absorbente. Terminá de freír el resto y reservá.
Para la salsa de naranja: en un bowl mezclá el jugo de naranja, el ajo, el jengibre, el azúcar y la salsa de soja. Llevá al fuego y, cuando esté hirviendo, agregá la maicena diluida en agua y empezá a revolver. Dejá que espese un poco y apagá el fuego.
En un bowl grande, colocá las piezas de coliflor fritas y volcá encima la salsa a la naranja, mezclando hasta que todas queden bien cubiertas.
Para servir: colocá 4 platos con arroz blanco y agregá 2 cdas. grandes de no pollo a la naranja en cada uno. Espolvoreá ciboulette y sésamo a gusto, ¡y a disfrutar!
4. Milanesas de “No Pollo”
Estas de “no pollo” tienen la misma posta de siempre: por fuera bien crocante, por dentro jugosa, y con ese sabor a milanesa de toda la vida que no falla. Ideal para el que quiere aflojar con la carne sin resignar nada.
Ingredientes
6-8 milanesas
- 1 taza de garbanzos (remojados por lo menos 8 horas y bien escurridos)
- 1 taza de harina de gluten (se consigue en dietéticas)
- 1 taza de agua
- 1 cda. de sazonador sabor pollo
- 1 cdita. de sal
- 1/2 cda. de comino entero o molido
- 1 cda. de cebolla en polvo
- 1 cda. de ajo en polvo
- 2 tazas de pan rallado para el rebozado
Preparación
Para empezar, colocá en la licuadora o procesadora los garbanzos remojados y escurridos junto con todos los condimentos de la lista: el ajo y la cebolla en polvo, el comino, el sazonador sabor pollo, la sal y la taza de agua.
Licuá todo muy bien a potencia máxima durante unos 30 segundos hasta obtener una mezcla completamente líquida, lisa y sin pedacitos de legumbre, volcá esta preparación en un bol amplio, agregá la harina de gluten de golpe y empezá a amasar con las manos de forma enérgica hasta integrar todo por completo y lograr una masa bien elástica, compacta y unida.
Dividí la masa en 6 u 8 partes iguales, dependiendo de qué tamaño prefieras que queden tus milanesas, en un plato playo grande, esparcí una buena cantidad de pan rallado, agarrá uno de los bollitos de masa y aplastalo directamente sobre el pan rallado, presionando con fuerza con la palma de la mano de ambos lados, estirando la masa hacia los bordes hasta lograr el grosor ideal de aproximadamente medio centímetro y ver que toda la superficie quede perfectamente cubierta de pan.
No te preocupes por el ligado, ya que no es necesario pasar la masa por ningún líquido previo porque la humedad natural y elástica del gluten hace que el pan rallado se adhiera de diez a la primera. Repetí este paso con cada una de las piezas cuidando que queden bien rebozadas.
Una vez que tengas todas las milanesas listas, acomodalas en una placa una al lado de la otra y llevalas al freezer durante al menos 30 minutos antes de cocinarlas; este paso es fundamental para que el rebozado se fije bien, el gluten se relaje, las milanesas tomen consistencia y no dejen residuos de pan flotando en el aceite.
A la hora de cocinarlas, podés hacerlas fritas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas de ambos lados, o cocinarlas en una placa aceitada al horno medio-alto.
Una opción espectacular y muy argentina es hacerlas a la napolitana: una vez que las das vuelta en la cocción, les agregás por encima unas cucharadas de salsa de tomate bien condimentada, queso vegano que derrita (como un buen queso de papa) y una pizca de orégano, dejando que se gratine en el horno, servilas bien calientes acompañadas de papas fritas, un puré cremoso o una ensalada de lechuga y tomate.
4. Nuggets de Tofu
Los favoritos de todos, pero esta vez también de los pollitos.
Ingredientes
- 1 bloque de tofu extra firme (de 400 g aproximadamente)
- 1 taza de pan rallado
- 2 cdas. de almidón de maíz (maicena)
- ¼ de taza de agua
- 1 cda. de mix de finas hierbas
- 2 cdas. de semillas de sésamo
- 1 cda. de caldo vegetal en polvo
- ½ cdita. de sal
- ½ cdita. de ajo en polvo
- ½ cdita. de cebolla en polvo
- ½ taza de aceite para freír
Preparación
Sacá el tofu del empaque y dejalo escurrir. Envolvelo en papel absorbente o en un repasador limpio para que absorba la mayor cantidad de humedad posible. Cortalo en rodajas y después en cuadraditos o rectángulos del tamaño que más te guste.
En un plato playo colocá el pan rallado, las semillas de sésamo, las finas hierbas y mezclá bien.
En otro recipiente agregá la maicena y el agua, mezclá bien e incorporá la sal, el caldo vegetal, el ajo y la cebolla en polvo. Batí todo muy bien y dejalo reposar por 5 minutos.
Pasá cada pieza de tofu primero por la mezcla húmeda de maicena y condimentos, escurrí el exceso y después pasala por el plato de pan rallado con finas hierbas.
Cubrila súper bien presionando un poco y repetí este paso con todos los nuggets. Una vez que los tengas todos empanados, llevalos al freezer por 15 minutos (esto ayuda a que el rebozado no se desarme).
Calentá el aceite en una sartén y freí los nuggets hasta que estén bien dorados de ambos lados. Al sacarlos, pasalos por papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
¡Y listo! Estos nuggets los podés acompañar con arroz, una ensalada fresca o preparar un rico dip o salsa para picar.
