Sabemos que entre el trabajo, las rutinas y el ritmo diario, resolver el almuerzo o la cena puede volverse un dolor de cabeza, por eso, comer bien y 100% vegetal no tiene por qué ser un lujo ni requerir horas en la cocina.

Estas recetas están preparadas con ingredientes sencillos que conseguís en cualquier verdulería o dietética del barrio como garbanzos, semillas, legumbres y vegetales de estación, podés armar platos súper nutritivos, rindiendo al máximo tu presupuesto y salvando tu semana de forma práctica y deliciosa.

En Love Veg nos encanta poder regalarte estas recetas pensadas para facilitarte la vida, demostrando que podés disfrutar de los sabores que más te gustan con opciones éticas, accesibles y llenas de salud.

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1. Mix para Preparar Panqueques Veganos

A este mix solo le vas a agregar una banana, leche vegetal o agua ¡y listo!, vas a tener los mejores panqueques veganos. Son superfáciles y te aseguro que todos los ingredientes los tenés en casa.

Ingredientes

Mix de harinas para panqueques veganos:

  • 1 taza de harina de trigo
  • 1 taza de harina de avena
  • 2 tazas de harina de quinoa
  • ¼ de taza de cacao en polvo (opcional)
  • 2 cdas. de canela en polvo
  • 2 cdas. de polvo para hornear

Para preparar de 4 a 6 panqueques

  • 1 banana mediana
  • 1 taza de leche vegetal (soja, coco, arroz, avena, almendra, etc.) o agua
  • 1 taza del mix para panqueques veganos
  • Aceite vegetal o margarina vegetal

Preparación

Para el mix:

Mezclá todos los ingredientes en un bowl amplio hasta que estén completamente integrados.

Volcá la preparación en un frasco o recipiente hermético y guardalo en la alacena.

Para preparar de 4 a 6 panqueques:

Licuá la banana, la leche vegetal (o agua) y la taza del mix.

Calentá una sartén (de preferencia antiadherente) y engrasala con un chorrito de aceite o un poco de margarina sin hacer excesos.

Un cucharón chico o mediano para tomar la mezcla y vertela sobre la sartén caliente (también podés volcarla directo desde el vaso de la licuadora).

Cociná tus panqueques vuelta y vuelta de la forma tradicional.

Sugerencia de topping: Podés usar leche condensada vegana comprada o preparar la tuya casera. Acompañalos con granola, rodajas de banana y arándanos frescos. ¡Servilos como más te gusten!

2. Smoothie Dorado

Este smoothie riquísimo es la combinación perfecta de ingredientes frescos y energéticos, por sus propiedades nutricionales es súper especial: te aporta una buena dosis de vitaminas, minerales y proteína vegetal para arrancar la mañana con todo.

Ingredientes

  • 2 bananas congeladas
  • 1 taza de ananá cortado en cubos
  • 1 cda. de cúrcuma en polvo
  • 3 tazas de leche de soja
  • Granola para servir

Preparación

Poné las bananas congeladas, el ananá, la cúrcuma y la leche de soja en el vaso de la licuadora.

Licuá a velocidad máxima hasta lograr una textura cremosa, suave y sin grumos.

Volcá en dos vasos o frascos fríos, sumá un par de cucharadas de granola crocante por encima para darle un toque crujiente ¡y a disfrutar!

3. Sándwich con Untable de Avena

Un sándwich riquísimo, nutritivo, súper fácil de preparar e ideal tanto para un desayuno potente como para una cena rápida y liviana, el untable a base de avena y girasol le da una textura cremosa tremenda y un aporte de fibra y grasas saludables excelente.

¿Te animás a prepararlo?

Ingredientes

  • 1 taza de avena (tradicional o instantánea)
  • ½ taza de semillas de girasol
  • 1 cdita. de sal
  • 1 diente de ajo picado
  • ⅓ de taza de cilantro picado (o perejil fresco)
  • 1 cda. de levadura nutricional (opcional)
  • 1 cda. de cebolla picada
  • El jugo de 1 limón
  • 2 tazas de agua
  • Pan lactal integral (o de masa madre), rodajas de tomate y hojas de espinaca para armar el sándwich

Preparación

Calentá el agua hasta que esté bien caliente (sin llegar a hervir a borbotones), en un recipiente, mezclá la avena con las semillas de girasol, volcá el agua caliente arriba y dejá rehidratar hasta que la preparación se enfríe por completo.

Pasá la mezcla de avena y girasol a la licuadora (o vaso de minipimer) junto con el ajo, la cebolla, el cilantro, el jugo de limón, la sal y la levadura nutricional, licuá todo muy bien, si notás que a la licuadora le cuesta procesar, podés agregar un chorrito extra de agua, frenar el motor, revolver un poco con una cuchara y volver a licuar de a impulsos.

Vas a obtener un untable bien cremoso. Pasalo a un frasco de vidrio hermético y llevalo un rato a la heladera para que tome más cuerpo y firmeza.

Tostá las rodajas de pan integral, untá una buena capa del aderezo de avena y sumá las rodajas de tomate fresco junto con las hojas de espinaca. Podés comerlo abierto como tostadas o cerrado en formato sándwich tradicional. ¡Que lo disfrutes!

4. Espagueti Cremoso Vegano

Este espagueti cremoso de un rojo bien intenso es el plato perfecto para conquistar a toda la familia, sobre todo a los más chicos, que aman su sabor suave y su textura súper cremosa.

Lo mejor de todo es que esta versión es 100% vegetal, libre de crueldad y, a diferencia de las pastas tradicionales con crema láctea, está repleta de nutrientes y proteína gracias a los porotos de soja.

Ingredientes

  • 1 paquete de fideos tipo espagueti (250 g)
  • 2 tomates perita bien maduros
  • 1 taza de porotos de soja cocidos
  • 1 diente de ajo
  • 1 trozo chico de cebolla
  • 3 tazas de agua (o caldo vegetal)
  • Sal y pimienta a gusto
  • Queso o requesón vegano para decorar

Preparación

Cociná los fideos espagueti en abundante agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete hasta que queden al dente, colalina y reservá con un chorrito de aceite para que no se peguen.

Colocá en el vaso de la licuadora (o procesadora) los tomates, los porotos de soja cocidos, el diente de ajo, la cebolla, el agua y la sal a gusto, licuá durante al menos un minuto completo hasta obtener una crema roja homogénea y bien lisa.

En una olla o sartén profunda, calentá 2 cdas. de aceite y volcá la salsa cremosa, cociná a fuego medio durante unos 10 minutos.

Apenas rompa el hervor, apagá el fuego, sumá la pasta cocida y revolvé bien para que los fideos se impregnen bien con la salsa.

Serví bien calentito en platos hondos con un poco de queso vegano o levadura nutricional por encima. ¡Un clásico que no falla nunca!

5. Pudding Express de Banana, Maní y Avena

Si buscás un desayuno rápido, nutritivo y lleno de energía, este budín express es para vos, con la dulzura natural de la banana, la cremosidad de la pasta de maní y el aporte de proteínas de la quinoa, es la combinación perfecta para arrancar el día con todo.

Ingredientes

  • 1 banana
  • 1 cda. de pasta de maní
  • 3 cdas. de quinoa cocida
  • ½ taza de leche vegetal (soja, almendra, avena, etc.)
  • ¼ de taza de granola o mix de semillas

Preparación

Licuá la banana, la pasta de maní, la quinoa cocida y la leche vegetal hasta lograr una consistencia homogénea.

Agregá la granola en un vaso, frasco o táper y volcá la mezcla por encima.

Revolvé bien antes de comer para integrar las texturas.

Dato: Esta receta es ideal para dejarla lista en la heladera la noche anterior y tener un desayuno energético y delicioso apenas te levantás.

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